北京的徐新提到，春天的气息让溪水边的荠菜散发出阵阵清香。记得有句诗这么写的：过春风十里，尽荠麦青青。温润的细雨过后，暖暖的太阳和风把这一片恬静的平原唤醒了，原本有些萧条的地方都悄悄冒出了新绿。这些新鲜的野菜很顽皮，把叶子都舒展开来，远看像铺上了一层柔软的绿地毯。荠菜是最早告诉大家春天来了的野菜，人们常叫它“百脚荠菜”。它特别能耐冷，不管冬天多冷都能扛过去，春天一到又默默地展现生命力。它长在河边溪边、地里地头、屋子前后到处都是，不管是坑坑洼洼还是又平又好的地方，也不管土地是瘦还是肥，只要有阳光照着，就能靠着发达的根系顽强地长出来。 荠菜还是春天难得的美食，吃起来清香味美。小时候家里东西不多的时候，能吃到大自然给的这些荠菜真是件开心的事。记得那个时候春风吹在脸上软软的，阳光也特别暖和。我们几个孩子会提着小篮子、拿着铲子去田野里找它们。荠菜挺有趣的，它会根据环境变颜色呢。在草丛里的时候是绿油油的叶子往上伸；如果是在空地上长着的话，叶片就贴着地面变成灰褐色了。挖荠菜也挺费事的，一般是左手把菜叶全抓住，右手拿铲子往根底下铲一下然后一提就把它拿起来放进篮子里。 荠菜能做的吃法特别多，能炒着吃、凉拌吃、煮粥吃、烙饼吃、包饺子吃……我觉得包饺子最好吃了！咬上一口那香味能一直留在嘴里让人回味无穷。它营养还特别丰富：维生素C和核黄素含量很高；蛋白质、胡萝卜素、脂肪还有各种矿物质也挺多的；还含有十多种氨基酸呢！它也是天然的药材。民间有句老话叫“农历三月三，荠菜赛灵丹”。中医也说它能健脾开胃、明目止血、强筋壮骨、消炎解毒还有利尿呢！ 很早以前人们就把它当成野菜中的宝贝了。历史上的那些有名的读书人也都很喜欢它。《诗经》里写过：谁谓荼苦？其甘如荠。看来在春秋战国那会儿古人就知道这菜好吃啦！董仲舒在《春秋繁露》里赞美它说：“冬是水气嘛，荠菜就甜美好吃呢！”陆游对这个更是特别上心，写过好几首诗都是讲这个的：“雨后初得荠”，“残雪初消荠满园”，“日日思归饱蕨薇”。郑板桥也很喜欢这个菜，他有题画诗云：“三春荠菜饶有味”。汪曾祺在《故乡的野菜》里详细讲了凉拌的做法，他还特意提到在北京吃过一种翡翠蛋羹，“一个碗里一边是蛋羹一边是荠菜”，看着好看得很！ 时间总是在不知不觉中过去又回来了，孕育了一个寒冬的荠菜这会儿都从泥土里钻出来了。我一个人走在春天的小路上望着这些散发着清新气息的田野就想起以前那些事儿来。关于荠菜的记忆越来越清楚了，好久以前的那些温馨快乐的场景又浮现在我眼前了（徐 新）。