春节是中华民族最重要的传统节日，年夜饭具有千家万户的团圆期盼；随着消费需求持续回暖,今年浙江省年夜饭预订呈现增长态势,预订桌数较去年同期增长3.01%。消费升温的同时,餐饮食品安全成为监管部门和社会公众共同关注的焦点。 为保障节日期间餐饮安全,浙江省、市、县三级市场监管部门建立协同联动机制,在全省范围内组织开展年夜饭食品安全专项检查行动。此次行动覆盖全省5065家年夜饭承办单位,实现检查全覆盖、责任全落实。各级监管部门重点围绕制度落实、食材采购、加工制作、餐具消毒、人员健康管理及反食品浪费等关键环节开展全要素排查,确保不留监管盲区。 从检查情况看,大部分餐饮单位能够落实食品安全主体责任,但仍存在一些管理细节问题。2月5日,省市场监管局在杭州新开元大酒店、知味观等餐饮单位开展现场检查时发现,个别单位在食品调味料分区存放、留样标签规范张贴、个人物品管理诸上存在不足。这些看似细微的问题,实则关系到食品安全管理的规范性和系统性。 针对检查中发现的问题,各地市场监管部门坚持问题导向,分类施策、精准整改。杭州市场监管部门累计出动执法人员1790人次,检查年夜饭承办单位879家,发现问题116家次,责令整改91家,立案查处2家。宁波市场监管部门通过摸底排查、全覆盖检查、靶向抽检、数智监管、交叉互查等方式,督促125家问题单位完成闭环整改,责令整改92家,立案查处1家。截至目前,全省979家存在问题的单位均已完成整改,实现问题闭环管理。 在强化执法检查的同时,浙江省市场监管部门注重源头防控和长效机制建设。2025年以来,全省持续推进净厨行动,执行场所净、设施净、工具净、食材净、人员净以及日清洁、周清扫、月清理管理标准,推动餐饮后厨环境与管理流程实现双提升。此举措从根本上改善了餐饮单位的卫生状况,提升了食品安全管理水平。 为压实经营主体责任,各地市场监管部门通过集中约谈、发放提醒单、开展教育培训等方式,督促餐饮单位增强食品安全意识。全省5065家年夜饭承办单位全部签订食品安全承诺书,以书面形式明确安全责任,形成自我约束机制。同时,监管部门联动行业协会发布倡议书,引导餐饮企业诚信经营、规范操作。 在监督检查的基础上,浙江省还加强了食品安全抽检工作。聚焦节日期间大宗消费食品及餐饮自制食品,2026年1月以来共组织专项监督抽检5769批次,合格率达到99.2%。对于抽检发现的不合格产品,监管部门依法进行闭环处置,从源头上防控食品安全风险,确保问题产品不流入市场、不上餐桌。 从检查结果看,浙江省年夜饭食品安全总体形势平稳可控。高覆盖率的检查、高标准的要求、高效率的整改,共同构筑起节日餐饮安全防线。这既表明了监管部门守护民生的责任担当,也反映出餐饮行业食品安全管理水平的整体提升。
当团圆宴遇上安全考，浙江用数字化赋能传统监管的做法提供了现代治理样本；从后厨到餐桌的全程守护，不仅关乎节日消费体验，更说明了监管为民的理念。随着食品安全社会共治体系的优化，"舌尖上的安全"正逐步转化为百姓实实在在的获得感。（完）