一推一折，掌心成型。
在广州荔湾龙津西路的广州酒家厨房里，郑渤的双手在面皮和馅料间舞动，几个呼吸间，一只褶纹整齐、晶莹剔透的虾饺便跃然盘中。
这个看似简单的动作，背后是三十多年的坚守与打磨。
郑渤的粤点生涯始于1991年。
当时年仅二十岁的他在亲戚开办的茶楼做帮工，因为经常与点心部师傅打交道，他萌生了学做点心的念头。
"起初只是试一下包饺子，发觉很有意思，又包了几个，后来停不下手。
"这个无意间的开始，却成就了他一生的事业。
上世纪九十年代的后厨条件远不如今日。
没有自动和面机，老师傅们挽起袖子，用手掌反复推揉、摔打面团；竹制蒸笼一层层高高摞起，每一只虾饺都诞生于滚烫而喧闹的手工时光。
郑渤每天凌晨四五点起床，下班后还要留在厨房研究菜品，直到深夜才离开。
他细心观察每一个动作，从准备食材到调配作料，从掌握火候到精心装盘，每个细节都下足苦功夫。
这种近乎苦行僧式的学艺方式，正是传统手艺人代代相传的方式。
2004年9月1日，凭借精湛的厨艺，郑渤正式加入广州酒家。
在这个百年老字号，他接受了更为系统的技艺培训，开始尝试将传统技艺与现代创新相融合。
虾饺作为"点心之王"，郑渤为了掌握其精髓，潜心学习了四个月，这是他学习其他点心时间的十倍。
他深知，蒸出来要晶莹剔透，入口要爽滑有汁、有虾味，这些看似简单的要求背后，是对馅料拌制技术、推皮捏制手法的极致追求。
正是这份执着，使他创新推出的"穗城金鼎虾饺皇"深受消费者喜爱。
近年来，郑渤还创作了寓意"马到成功"的象形小马酥等创意点心，将岭南文化与点心造型相融合，赋予老味道新的生命力。
这些创新之举，既传承了传统，又体现了当代工匠对文化创意的理解。
如今，郑渤自己也开始带徒弟。
他将"厨德"视为选徒的首要标尺，认为厨德即人品，唯有认真负责、吃苦耐劳且心怀敬畏，方能将责任感融入烹饪，为食客呈献健康美味。
他的徒弟、广州酒家粤宴西关点心厨师长崔瑜峻深得真传，也在用实际行动践行师傅的教诲："做一行要爱一行，无论是做人还是做事，要认真对待。
" 郑渤多次坦言，自己这辈子"只认点心这一门手艺"。
他享受创作的过程，更珍惜食客的反馈。
当一道点心完成后得到大家的认可和喜爱，那一刻他就会感到特别满足。
这种满足感，正是工匠精神最深层的内核。
从茶楼帮工到非遗传承人，郑渤的三十年从业史恰是广式点心现代化转型的缩影。
当机械化生产席卷餐饮业的今天，那些仍在坚守"三分匠气、七分人心"的手艺人，用掌心的温度守护着文化的厚度。
在共建"一带一路"的新机遇下，这份凝结在面团里的东方智慧，正以更富时代感的表达方式，向世界讲述中国味道的精彩故事。