说到元宵VS汤圆，虽然大家经常把它们混为一谈，但这两个家伙可是性格完全不一样呢。“北滚元宵，南包汤圆”，这话就把它们的灵魂差异给点出来了。虽然原料都是糯米粉，但做法不同，结果就完全两样。 北方的元宵是滚出来的。先把馅做好，比如芝麻、花生和白糖拌匀，切成小方块，然后放到簸箕里滚。每次蘸点水再滚一层粉，重复几次。这样滚出来的元宵表面粗糙干燥，煮好了皮就有嚼劲，馅儿也扎实甜蜜。 南方的汤圆呢，和饺子有点像。糯米粉加水揉成面团，馅儿的选择更多样了，有黑芝麻、豆沙，还有鲜肉和水果丁。把面团揪成小剂子，按扁、收口再搓圆，表面特别光滑。煮了以后皮薄得像纸一样，咬一口流心就出来了，软糯和馅料完美融合。 吃法也不一样。元宵皮厚难煮透，水开了要加几次冷水才能把里外都弄熟。煮好以后汤会变得浑浊，像米汤一样。汤圆皮薄容易熟，只要加一次冷水就行了。浮起来就说明好了。 除了清水煮还有各种花样吃法。比如醪糟桂花汤底，糯糯的里面带着酒香和桂花香；炸着吃外皮酥脆内馅流心；炒着吃的时候裹上咸鲜的酱汁和蔬菜丁。 不过糯米不好消化，糖油也高。节日里吃点可以解解馋但别吃太多代替正餐。记得喝点茶水或者山楂水帮助消化。 不管你是“元宵党”还是“汤圆党”，那团白白胖胖的东西里都藏着大家对家的念想。正月十五煮一锅热气腾腾的糯米饭团吧。