最近大鱼大肉吃多了，就把阿胡家这个香菇菜心炒油面筋搬上桌。春天正好是吃时令蔬菜的好时候，把这三样搭配在一起炒一炒，大火一翻，立马满屋飘香。菜心咬起来鲜滑脆嫩，一点都不柴，油面筋吸满了汤汁，香菇也特别滑嫩，味道浓郁。我特别喜欢这个做法，不需要放肉，照样能让人吃两碗饭。 先准备好材料：菜心洗干净沥干，香菇切四瓣，油面筋用筷子戳个洞再焯水烫软。大蒜瓣切末备用。锅里倒油烧热后下蒜末爆香，然后把菜心和香菇倒进锅里大火翻炒至变软。接着把油面筋加进去炒匀，加入盐、鸡精和蚝油调味。 沿着锅边浇一圈开水焖个一两分钟，让面筋充分吸收汤汁的味道。最后用淀粉水勾芡一下，让汤汁变浓稠能挂在食材上。喜欢吃香油的可以淋一点进去提味。 阿胡特别提醒大家，油面筋一定要先用热水泡软了再用，如果直接下锅很难炒透。烫软后的面筋稍微挤一下水就行，别挤太干了不然吃起来没滋味。菜心也可以换成其他青菜来做。我是阿胡的小食光，每天都会分享一道家常美食做法给大家吃。如果你们不知道吃什么就试试这个简单又下饭的小菜吧！