衡阳市商务部门监控数据显示，最近三年来，每逢新年节前，水产类商品销售额就以15%的速度在稳步提升。其中，中高端海鲜商品的比例也在不断加大。在湖南大学经济与贸易学院执教的王明教授对这一情况进行了分析，他指出：这种提前挑选并品尝菜肴的行为，其实反映出消费者已经不再满足于吃饱，而是开始追求更精致的生活品质，餐饮消费也变得越来越讲究个性化了。 为了迎接采购高峰期的到来，各个市场的供货方早早就做好了准备。本地的主要批发市场从1月中旬起就把备货量增加了30%，还打通了与云南、广东等地的直接供应通道。同时，衡阳市冷链物流协会的负责人也表示，目前全市的海鲜冷链覆盖率已经达到了90%，和五年前相比足足提高了40个百分点。服务方面的升级也在悄然进行中。许多超市和农贸市场给购买水产的顾客提供免费处理服务，像去鳞、清理、切段这些活计都能帮顾客代劳。某家超市生鲜区的负责人说：“我们已经安排了4名处理专员来负责这方面的工作，每天处理的订单量能超过500单。这项服务既帮顾客节省了时间，也让消费体验变得更好。” 农历新年马上就要到了，湖南省衡阳城里的海鲜市场里人山人海。在祥光农贸市场干了十多年海鲜生意的夏老板最近特别忙，他一边熟练地从循环水池里把活蹦乱跳的基围虾捞出来递给顾客，一边对记者说：“这几天的销量比平时多了一倍还不止，老顾客都认准了这里的海鲜新鲜。”市场里的鱿鱼和墨鱼仔整整齐齐地码放在碎冰上面，捆扎好的螃蟹待在冷柜里等着人挑选，鲟龙鱼和黄骨鱼在增氧池里游来游去。超市的海鲜区品种也很齐全，不少市民都在展柜前面细细对比着看。 据不少商户反映，从农历腊月中旬开始算起，海鲜的日平均销量就一直在涨，基围虾、多宝鱼、螃蟹这些成了最受欢迎的商品。一个值得注意的新情况是：今年市民买东西有了新花样。很多家庭选择在年前一周甚至十天左右就把海鲜买回家“试菜”，也就是先做着吃一次看看味道怎么样，保证年夜饭菜肴的口感没问题。正在超市挑选鲈鱼的刘女士跟记者说了这么个道理：“现在生活水平高了嘛，年夜饭不仅要丰盛讲究排场，还要做得精致才行。提前试做一次既能练练手艺又能调整一下口味。” 这种消费行为背后其实反映了大家观念的转变。随着春节脚步越来越近，那股飘荡在大街小巷的海鲜香味里，透着浓浓的年味和生活气息。它既是大家对团圆宴席的看重表现出来的结果，也是消费升级背景下市场供给和居民需求之间良性互动的真实写照。从以前只是为了填饱肚子到现在追求吃得好；从年前集中去大采购到现在提前试菜这一变化过程来看；衡阳节前这一波海鲜市场的热闹劲儿；不仅仅是消费者购买行为的一种展示；更是咱们老百姓生活变化的一个重要窗口。