嘿，大家看看这个新闻，江苏某农户家发生了一连串的坏事。家里的老大刚得了胃癌，好不容易攒的积蓄全花在手术费上，结果没过半年，老母亲又得了肠癌，紧接着，媳妇也因为胃癌住进了医院。短短几个月，这个家就跟天塌下来了似的。其实啊，这种情况不是孤例，这种家庭餐桌习惯太危险了。原来，他们觉得扔了太可惜，所以把剩菜剩饭一直留着。不管蔬菜蔫了坏了，只要把坏的地方剜掉，还是照样放进锅里吃。白天赶时间打工的时候，直接把隔夜菜热一热当午饭。对他们来说，丢掉剩饭比吃坏肚子更可怕。 问题出在哪儿呢？硝酸盐变成亚硝酸盐，这是剩菜里的隐形杀手啊。蔬菜本身含有硝酸盐，在唾液和细菌作用下会转化为亚硝酸盐。这个玩意儿本身并不致癌，不过进了胃里后和蛋白质分解产物结合，就可能产生致癌物亚硝胺了。一家三口长期吃这些含有亚硝胺的食物，风险自然是层层叠加。 医生给了大家一个好建议：把“节约”变成“节制”才是真正省钱的办法。与其把积蓄砸在治疗上，不如把心思放在每天吃完当天的菜上。尽量减少隔夜剩菜的放置，放冰箱之前一定要冷却一下再用保鲜盒密封起来。叶菜最好是现做现吃，如果能不带剩就别带剩肉如果非得过夜的话先切小块再冷水浸泡去盐分最后再冷藏别让为了省一顿饭而赌上自己的一生把剩下的东西扔进垃圾桶明天医院的账单就能留在外面了！