最近厦门的沙茶面店可真的出了大事，连网红店都翻车了。就在6月份，同安区市场监管局对15家热门沙茶面馆进行了辅料抽检，抽取了45批次样品。结果这数字一出，大家都吓了一跳。其中一家叫豪味来小吃店自制的花生酱，黄曲霉素B1超标了5.5倍。店家当场要求复检，结果出来后数字更吓人了，居然从3.6倍飙到5.5倍。执法人员立刻把报告给了他们，豪味来也因此被立案调查。店里那个批次的花生酱当场就被销毁了，商家也答应改用正规企业的产品。根据《食品安全法》第一百二十五条规定，他们至少要被罚五千元呢。这次事件还让市场监管局决定对花生供应商进行溯源抽检。所以大家也得搞清楚黄曲霉素为什么这么偏爱花生酱。其实主要是因为自制环节把关不严格，还有南方湿热的气候环境也容易让花生发霉。而且加工流程太简单，缺乏检测设备，根本没办法把霉变的花生过滤掉。 黄曲霉素的毒性真是太可怕了。它的毒性比砒霜还要强68倍呢！1毫克就可以诱发肝癌，一次性摄入20毫克甚至可能致命。就算你把食物放在消毒柜里或者用紫外线照射都没用啊！这个毒素耐高温，要超过280℃才能分解掉。所以平时我们生活中常见的一些食物也可能暗藏黄曲霉素的威胁。比如久泡的木耳容易滋生细菌，没洗干净的筷子缝隙里也会残留淀粉变质而产生黄曲霉素。发霉的砧板和发苦的坚果里也都有这种毒素。还有劣质芝麻酱、变质大米和小作坊自榨油里也可能含有这种毒素呢。 那我们该怎么办才能远离这种危险呢？我觉得勤洗手是第一步啊！减少手部污染源非常重要。还有就是别买散装食品或者囤积太久，尽量选择小包装、即买即食比较好。如果发现食物发霉了或者有霉斑就赶紧扔掉吧！哪怕只有一小块霉斑都不能留着呢！用工具剥坚果也是个好方法啊！减少口腔暴露在有风险的地方是非常必要的。 食品安全无小事啊！一次超标就是一次风险。下次再遇到喜欢的网红店的时候不妨先想想这篇提醒吧！吃得安心比吃得“网红”更重要啊！