春季传染病进入高发期，学龄前儿童如何提升免疫力成为不少家长关心的话题；万豪儒林幼儿园本周推出的特色食谱中，猴头菇健脾瘦肉汤成为焦点菜品。这道源自岭南饮食传统的汤品，经现代营养研究证实，猴头菇中的多糖成分有助于免疫调节，搭配瘦肉等优质动物蛋白，营养互补，更贴合儿童生长发育需要。 记者观察发现，该园食谱设计主要有三点：一是参考“五色五味”理念，注重食材色彩与口味搭配，例如周二午餐同时安排番茄、西兰花和山药；二是采用“三菜一汤”的餐制，尽量保证蛋白质、维生素和膳食纤维的均衡摄入；三是把传统食补做成日常化搭配，将羊肚菌、虫草花等药食同源食材融入日常餐点。 营养专家表示，不少幼儿园膳食存在加工度高、调味偏重等情况。相比之下，该园坚持少油少盐的烹饪方式，并通过坚果、时令水果等加餐补充营养，在减少挑食的同时，也有助于控制体重增长风险。园方负责人介绍，每周食谱由专业营养师团队制定，并会定期征集家长意见进行调整。 随着家长健康意识不断提高，学前教育机构的膳食标准也在面临新的提升需求。广东省妇幼保健院2024年数据显示，科学配餐可使幼儿季节性就诊率降低23%。业内人士认为，未来或将有更多机构借鉴“食疗+营养”的思路，推动儿童饮食从“吃得饱”向“吃得更健康、更有针对性”转变。
幼儿餐桌看似只是“一日三餐”，却直接关系到孩子的健康与园所的照护质量；把每周食谱做细做实、把每一道工序管严管好、把每一次沟通落实到位，才能让孩子吃得营养、吃得安全，成为成长过程中的稳定支撑。