山野里长着一种被农民叫做“姜”的东西，其实是种药材，叫黄精。以前这东西遍地都是，没人当回事儿，老农民挖回家切片蒸着吃，脆脆的还带甜味。但它真正的身份特别尊贵，是古代人眼里的“仙人余粮”，放在《道藏》里记载着呢。要是把它和菜市场里的生姜摆在一起，八成的人都会认错，但这两种东西的价格却差了十倍不止。 为啥黄精这么值钱？老祖宗说它能补全身，《本草纲目》里也写了能补诸虚、填精髓、耐寒暑。现代检测出来更直观，这东西里头多糖、皂苷、氨基酸含量都高，还有锌、硒、锰这些人体必需的微量元素。特别是它能补肾填精，对熬夜加班、容易累的人特别好。还有强筋健骨的功效，关节不好的人吃了能缓解症状。还有提气养血的作用，气血双虚的人长期吃了面色红润、胃口变好。 以前山里到处都是黄精，没人稀罕；现在野生资源越来越少，国家都把它列为濒危保护植物了。主要是因为以前大家只顾着挖，地里的老桩越来越少；还有就是它长得慢，从种到采要3到5年时间；最关键的是价格蹭蹭往上涨，鲜货收购价十年前才十几块钱一斤，现在涨到了上百元一斤。 为了不让这东西绝种，现在就有人开始人工种植了。虽然种出来的“野性”差点意思，但亩产高了、周期短了、价格也降下来了，老百姓也能吃到这种“仙草”了。 要是你想上山碰碰运气挖点黄精回家吃，有个诀窍：野生黄精的断面有“金线”，放久了会起沙；人工种植的发白又湿润。野生晒足后的味道有股淡淡的甘甜味；人工货可能因为硫磺熏过有点刺鼻。野生的嚼久了会回甘、黏液也多；人工货吃起来寡淡无味甚至发酸。要是在野外看见这种带叶的植株，记得别连根拔起了，只要把地下的块茎挖出来就行了。毕竟现在山里的野货越来越少了，“爪子参”可没那么容易碰见呢！