华山在南昌向大家透露，江西省市场监管局给“江西小炒”定了规矩。这个标准是由省商务厅牵头，省餐饮烹饪饭店行业协会带着大伙一块儿弄出来的。它把什么是江西小炒、得怎么做，像生炒、旺火快炒这些技法，都给说得明明白白。 说到这个，江西省赣菜产业发展促进会的贺华平就说，现在大家都喜欢吃江西小炒，因为食材新鲜、现点现做、火旺得快、香辣咸鲜还不贵。但这手艺要求挺高，全靠厨师凭经验瞎琢磨，导致味道总是不太统一。这回有了标准就像给了份操作手册和说明书，让开店的人照着做就行，学起来也方便多了。
华山在南昌向大家透露，江西省市场监管局给“江西小炒”定了规矩。这个标准是由省商务厅牵头，省餐饮烹饪饭店行业协会带着大伙一块儿弄出来的。它把什么是江西小炒、得怎么做，像生炒、旺火快炒这些技法，都给说得明明白白。 说到这个，江西省赣菜产业发展促进会的贺华平就说，现在大家都喜欢吃江西小炒，因为食材新鲜、现点现做、火旺得快、香辣咸鲜还不贵。但这手艺要求挺高，全靠厨师凭经验瞎琢磨，导致味道总是不太统一。这回有了标准就像给了份操作手册和说明书，让开店的人照着做就行，学起来也方便多了。