说起芋头，那可是秋季的“黄金王”。秋天一到，田里那一堆堆刚挖出来的芋头简直是抢镜高手。这时候的芋头糖分和营养最足，吃起来又甜又养生，简直就是个天然的营养宝库。 古人早就说过了，芋头性平味甘，能补中益气、开胃生津。现代科学也证明它含有大量淀粉、蛋白质、微量元素还有烟酸、维生素C。特别是里面那种天然的乳聚糖，质地软滑又好消化，对脾胃虚弱或者刚做完手术的人特别友好。 从江南到岭南，芋头真是个百变能手。江南人爱吃那种色红绵甜的桂花糖芋艿；岭南人则爱喝椰汁香芋西米露，或者来一碗八宝芋泥、芋头饭。不管是甜口还是咸口，芋头都能完美融合。 这有三道简单的家常菜做法，跟着做就能做出餐厅级别的味道。早晨起床喝一碗芝麻芋头粥，能暖胃又开胃；煮一锅芋头鲜鱼羹，强胃健脾还能补气血；最后来碗芋头姜撞奶，据说能补肾益气。 去菜市场挑芋头得留个心眼。看表皮有没有霉斑黑点或者干瘪的地方；捏一捏是不是硬邦邦的；切开看看黏液是不是浓稠还能快速结成粉。 剥芋头的时候得小心它表皮的皂甙会过敏。最好戴手套或者用筷子刮皮。要是手痒了就用生姜片擦擦或者拿火烤一下。另外芋头淀粉多别贪嘴吃太多，成人一顿吃100到150克就行了，吃多容易腹胀。 这个秋天赶紧把芋头端上桌吧！掌握了挑、洗、做的小窍门，软糯香甜的芋头就陪着你过个暖秋吧！