眼下首批春茶上市，大家都在争抢这口“早春第一鲜”，乌牛早售价高达每斤1500元。苏州高新区通安镇树山村的茶农们已开始了和时光赛跑的工作。3月4日这天一大早，扬子晚报／紫牛新闻记者走进树山村的茶园，看到有个叫朱阿姨还有潘大娘的几位老茶农，挎着竹篓早早地到了田里，准备采摘茶叶。茶厂厂长岳锦明告诉记者，这些“乌牛早”茶树是特早生品种，因为今年春天温度高，芽头比去年提前了3至4天冒出了头。大家都很兴奋，因为这种茶叶有一股特别清鲜的香味，入口甜润且无苦涩味。 制茶厂负责人说，“乌牛早”的采摘期只有十天左右，必须趁着嫩芽还没长大就把它们采下来。因为乌牛早发芽整齐且老化得快，如果过了这几天就长太大、变老了，口感和卖相就没那么好了。所以茶厂特意找了23位当地经验丰富的村民，在这12亩茶园里集中人手进行采摘。 一大早七点多，记者沿着山间的小路走进茶园。此时正是采摘的最佳时机，“这个时候开采嫩度和香气都刚好。”朱阿姨一边说一边熟练地在茶丛间翻动双手，只见她指尖一捏一掐一提，一枚标准的单芽就稳稳地落入竹篓里。动作非常流畅。朱阿姨和潘大娘都是几十年的老手了，“一眼准”的绝技让她们能快速判断哪根芽可以采。潘大娘还给记者现场演示了正确的采茶方法：必须用拇指和食指的指腹轻捏芽基轻轻折断，不能用指甲掐也不能硬扯这样会损伤茶枝影响后续生长。 记者试着模仿操作却总找不到感觉，十分钟下来才采了寥寥几枚且芽形不齐整。“我们老手一天能采不少，年轻人没练过确实跟不上。”朱阿姨抬手展示手指上的薄茧证明了自己的辛苦。岳锦明厂长解释说由于采摘窗口期宝贵且集中所以只能安排专人来做。“今天采茶炒茶明天惊蛰就投入市场了。”他透露这次产量总共只有50斤左右按照1500元一斤的价格主要卖给提前预订的老茶客们。“这个茶喝得出早春的‘鲜’！”大家都这么说。