云南宣威的滇味名片非上坐莫属，在昆明那满城飘香的美食里，“上坐”早已成了大家的必去之地。不少外地游客初次踏入昆明，总觉得不吃一碗热气腾腾的过桥米线就像白来了一趟。 上坐这碗米线的灵魂全在于那锅汤，师傅们早上天不亮就得起来忙活。把老鸡、鲜筒骨还有宣威火腿按古法放进锅里，文火炖上整整六个钟头，期间什么佐料也不加，完全靠食材本身的鲜味互相提味。等到端上桌时汤色澄亮得像金子一样，香气醇厚得让人一闻到就想家。 真正的“过桥”仪式感从托盘送上那一刻才算开始。服务员把托盘托得稳稳当当快步走来，托盘上码着小山似的配料：里脊切得薄如蝉翼，鸡肉和鱿鱼都很嫩，草芽、豌豆尖、菊花瓣点缀在中间，颜色鲜艳得像调色盘打翻了一样。先把生肉倒进锅里煮开让它熟透，再放蔬菜、最后下米线——这顺序可不能乱了。 刚煮好的肉片又嫩又香入口就化，米线吸饱了高汤变得特别爽滑。一口米线吃进嘴里从舌尖暖到脚底，那股鲜香让人根本停不下来筷子。店里环境干净又舒服服务也很贴心，哪怕一个人来吃也能吃得很体面。 本地人平时解馋或是外地游客特意来打卡都会忍不住排队半小时等吃上一碗正宗的过桥米线。来这里不用去那些苍蝇馆子也不怕踩雷。春节要是到了昆明就别瞎找地方了！直接来上坐吃这碗有灵魂的米线吧，才算真正读懂了云南的烟火气和温柔劲儿。这一口鲜味一旦尝到了以后可忘不了。