问题曝光 2月19日，一段拍摄于上海"PAOPAO"蛋糕店久光百货店操作间的视频在网络流传。
画面显示，盛放草莓的容器中，部分果实已出现明显灰绿色霉斑，相邻工作台则摆放着待使用的切开草莓。
该视频经社交媒体发酵后，单平台点赞量迅速突破10万次，涉事门店在某点评平台的营业状态随即变更为"暂停营业"。
监管响应 静安区市场监督管理局向记者证实，已派专员赴现场调查取证。
根据《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。
监管部门表示，将重点核查该店食品储存流程、员工操作规范及日常管理制度。
企业应对 涉事企业发布声明称，霉变草莓系"临时工未严格执行检查标准所致"，已终止与该员工劳动关系。
但食品安全专家指出，将责任完全归咎于基层员工有避重就轻之嫌。
公开资料显示，该品牌在上海拥有多家门店，主打"现制现售"概念，客单价超60元，属中高端烘焙市场代表品牌之一。
行业反思 本次事件暴露出三个深层问题：一是网红餐饮快速扩张中质量管理体系脱节，2022年上海烘焙门店数量同比增长23%，但同期食品安全投诉量上升37%；二是临时工用工模式存在监管盲区，部分企业为降低成本，对非正式员工培训不足；三是社交媒体时代食品安全监督机制革新，消费者拍摄的现场视频已成为重要监管线索。
整改前瞻 法律界人士建议，涉事企业需建立三级整改方案：短期下架风险产品，中期引入第三方检测机构，长期重构供应链溯源系统。
上海市消保委数据显示，2023年食品类投诉中，72%涉及保质期问题，说明完善临期食品处理机制已成行业共性需求。
食品安全无小事,关乎每一位消费者的生命健康。
网红品牌的光环不应成为忽视食品安全的借口,更不能成为逃避监管的护身符。
只有将食品安全放在首位,严格遵守行业规范,企业才能赢得消费者的长久信任。
此次事件为整个餐饮行业敲响了警钟,提醒所有从业者必须时刻绷紧食品安全这根弦,让消费者吃得放心、吃得安心,这既是法律要求,更是企业应尽的社会责任。