阳台种上一盆罗勒，你就搞定了中西餐桌的万能香。先说这株植物的渊源，30分的英文名就叫THAI，可它不光是东南亚的特产。早在魏晋那会儿，河南出的《齐民要术》里，贾思勰就已经记下了它的名字。老祖宗当年能把它种得郁郁葱葱，咱们现在也没必要把它拒之门外。 在欧洲的意大利，它是青酱里的灵魂；在中国餐馆，它是台式三杯鸡的香气密码。这香味之所以复杂，全靠丁香酚、芳樟醇、柠檬烯、异茴香醚这些化学成分在起作用，让它同时拥有樟树、肉桂、丁香、柠檬和百里香般的气息。而且这味道还有点儿随机感，同一个叶子在不同季节或者光合作用不同的时候，香味还会悄悄变一变。 把罗勒放进中国食谱里，它还能化身成两大明星。一个叫荆芥，在河南的凉拌摊里那是绝对的C位。细长的叶子带有柠檬加丁香的味道，夏天用来拌烩面特别开胃。另一个就是九层塔了，据说在400年前就跟着荷兰船队一起登陆台湾了。这种叶子有红骨和白骨两种颜色，香气特别冲，经常用来给鸡肉提鲜。 关于品种方面其实不用太纠结，因为罗勒特别容易杂交，基因很不稳定。想避开麻烦就直接把需求分成四类：大叶罗勒适合做青酱；荆芥就是芳香罗勒；九层塔也就是THAI罗勒；紫罗勒则是用来观赏的。 播种的时候要注意种子外面有层果胶容易发霉。可以在播种前把果胶搓掉泡30分钟再种；或者直接扔在室外育苗盘里接受高温大风的洗礼。等苗子长出来后千万别天天浇水，它喜欢热也耐旱。 新鲜罗勒在厨房里可是个大杀器。做中西面食时撒几片就能闻到香味；玛格丽特披萨上那抹绿色就得用它；还能用它来做青酱涂面包或者蘸海鲜；把叶子揉碎还能驱赶蚊虫。 现在开始种还来得及吗？当然来得及！这个季节正好是它的黄金生长期。只要记得每天浇水浇水浇水！到了7月就能剪到第一批嫩叶了。要是着急尝鲜的话可以先去菜市场买点九层塔或者荆芥回家扦插试试！