春天的菜市场热闹非凡，紫皮洋葱、细韭、豆芽和春笋争相露头，可别小看这圆滚滚的紫皮洋葱，它可是被严重低估的天然感冒药。早在几千年前的古埃及石刻里，就有成排收割洋葱的画面。而在张骞通西域之后，紫皮洋葱才正式踏上中原的土地。传说战争时期，西方士兵把洋葱当作抗生素揣进干粮袋里，因为大蒜素与硫化丙烯这两种天然抗菌成分能让他们保持健康。那么吃洋葱到底能不能预防感冒？今天我们就来详细探讨一下。 有人给客厅摆了一颗切掉两头的紫皮洋葱，以为这样可以杀菌，但事实并非如此。辛辣味源于大蒜素与硫化丙烯，这些物质只能对付贴着表皮的少量细菌，对整个房间的细菌几乎没有效果。切口变黑其实是氧化反应导致的酶促褐变现象。 在华东医院检验科的实验中，研究人员分别提取了大蒜、洋葱、青菜和萝卜的汁液进行培养试验。结果显示，虽然洋葱的汁液对部分菌株有一定的抑制作用，但强度不及大蒜；而青菜和萝卜对细菌的抑制效果非常微弱。因此虽然洋葱能提供一些抗菌作用，但不能指望它单独承担全部重担。 洋葱对上呼吸道感染有一定的预防效果。普通感冒、咽炎和喉炎等上呼吸道症状更容易受到紫皮洋葱的保护。然而如果已经出现了咳嗽疼痛的下呼吸道感染问题，指望单纯依靠紫皮洋葱来解决就不太现实了。 关于紫皮洋葱与白皮洋葱的区别，紫皮洋葱的花青素含量更高，抗氧化值也更亮眼；白皮甜度稍高一些，适合生吃。红酒泡洋葱降低血糖的说法缺乏足够的临床证据支持，而且酒精摄入过多可能还会升高血糖值。至于用塑料袋把洋葱封起来防止发霉的做法其实不太靠谱，塑料袋只能暂时延缓发芽过程，低温高湿才是霉变真正的元凶。 3月9日22:30新闻综合频道的《名医话养生》节目中，“瀚马组合”将用创新料理展示紫皮洋葱的美味创意：裹着微苦回甘巧克力壳的巧克力洋葱和椒麻鸡丝洋葱都是令人垂涎欲滴的佳肴。大家不妨在家动手试试，感受一下紫皮洋葱带来的美味和健康吧！