要说安徽的美食，皖北和皖南真是各有各的特色。前些阵子我给大伙儿安利了不少皖北的东西，今天咱们就把镜头转到皖南舒城，给你们讲一个特别的点心——粉折子。其实这玩意儿还有个大名儿叫洋米面。大家都知道皖南风景美如画，其实这里的美食也特别有诗意。 这道粉折子吃之前得先给它泡个澡，得把硬邦邦的口感给泡软了。拿清水把粉折子泡上，它慢慢吸收水分，原本硬邦邦的变得有弹性了。这泡发的过程不能急，得慢慢来，等完全泡开了再下锅煮。煮法跟下面条差不多，等到了时候捞起来，你会发现它们晶莹剔透，看着就很诱人。 接下来就是给这碗粉折子加点味道了。可以炒个鸡蛋或者加些肉末，这样一碗看着香吃着香的粉折子就大功告成了。别看这碗粉折子普普通通，它可是舒城老师傅们传下来的手艺。在舒城的老街里，有好多有经验的老师傅每天半夜就起来揉面了。 这些老师傅为了做出最地道的味道，经常半夜揉面团。他们把籼米和水混在一起，用手反复揉搓，那个面团在手里像个听话的小孩一样变得光滑细腻。揉面这事儿需要耐心和手艺，老师傅们凭着多年的经验掌握着刚刚好的力度和时间。 洋米面是一种传统的米制食品，是用优质的籼米做原料做成的。制作的时候要经过浸泡、磨浆、蒸制、切条、晾晒这些手工工序呢。吃起来口感特别柔韧滑爽还有浓郁的米香，在当地可是特别有名的一道特色美食。