在春天养养肝吧，准备一碗菠菜猪肝汤就好了。记得那年婆婆开始抱怨看电视字幕重影，手机屏幕糊成一团，脸色蜡黄，好像没了电似的。医生告诉我，老人这是肝气不足，症状才会接踵而来。婆婆老是不肯按时吃药，我只能另想办法。 有一天，我看书的时候看到一句提醒：“春天肝之阳气开始升发。” 绿色入肝，芽类先行。菠菜和豆芽现在正当时呢，不是随便说说，这是唤醒肝脏的钥匙。 既然药难以下咽，不如换一种方式喝汤吧。温和无副作用还很顺口。 食材随手可得，步骤也就5分钟搞定。关键在于预处理：把猪肝切成薄片，加冷水、盐和姜丝泡30分钟，中途换水两次，让血水全都流出去。菠菜去老叶焯水10秒去草酸锁色。然后清水烧开下姜丝。沥干猪肝下锅拨散约60秒，见肉片变白就好。再投菠菜枸杞焖30秒就可以了。婆婆尝了后竟然主动要求再添一碗。 连续喝满四周后婆婆自己也有感觉：眼睛不涩了，晚上起夜眼前也不发黑。跳广场舞镜子里的脸好像亮了一个度！她的老姐妹们也都夸她气色变好了。 从现代营养学角度来看：猪肝和菠菜里的铁元素搭配得很好，血红素铁和维生素C互补吸收，面色发黄慢慢改善。从中医角度来看：猪肝补血、菠菜缓肝、姜丝温胃，春天情绪容易低落的人特别适合喝。低脂高纤也适合怕胖、三高人群。 每周喝1-2次最合适，中午喝更好助于阳气升发。还可以加几粒红枣一起煮更美味哦！但注意高胆固醇血症的人最好少用猪肝换鸡胸肉或者鸭血替代吧！发热或者痰湿偏重的人就少吃点菠菜吧！ 趁着春天还在呢，赶紧备好材料做一锅青绿暖汤吧！让眼睛明亮起来，脸色红润起来。养肝其实很简单的事情呢！