想快速get香浓松软的埃及黄油面包吗？只用2分钟就能学会！这款面包原本是法国的传统软面包Galette de Brioche，长得像埃及面包就有了现在的名字。第一次在油管看到它就被造型吸引，吃一口超满足！烤好后冷吃味道最佳，香浓奶油和砂糖颗粒配上绵软口感，让人愉悦又满足。快来试试看吧！ 配方里需要把干酵母和鲜酵母按1:3的比例换算好。干酵母、高筋面粉250克、细砂糖45克、盐2.5克、鲜酵母9克、全蛋25克、蛋黄37克、纯牛奶37克、冰水67克、炼乳8克还有把50克黄油揉进面团里。装饰表面还得准备小块黄油，总共约60克。 制作步骤首先是用家用厨师机低速把面粉、鲜酵母、牛奶、糖、鸡蛋和水、炼乳揉成团，再转中速揉3分钟后加入盐继续揉。揉至稍细腻扯开有厚膜的状态时加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收再转中高速。揉到能扯出薄膜状态才算完成。 面团第一次发酵要在温度28℃、湿度75%的环境下进行40-60分钟（这里用了60分钟），看体积变大两倍就能判断发酵好了。然后把面团分割成104克/个（能做5个），如果想做6个可以分割成87克/个。滚圆后继续放入发酵箱28度发酵25分钟左右。 接着把面团稍微拍扁用擀面杖擀成圆形（直径约12cm），放入烤盘继续发酵40分钟左右。戳洞标准是7个洞，每个洞里放1.5克无盐黄油（不是面团里那50克），放完黄油后均匀撒一层细砂糖。 最后把预热好的烤箱上火230℃、下火180℃烤10分钟，中途如果上色快了可以适当降低上火温度。烤好后从15cm高处轻摔一下烤盘震出热气，避免面包皱皮或回缩。放在晾网上放至手温时装进保鲜袋密封保存。 小贴士有三点：①用冰水打面和面温控制在22-24度最佳；②发酵温度不超过28度；③建议用优质无膻味的黄油会更好吃哦！