为深化全省食品安全领域突出问题专项整治，山东省市场监管、公安、畜牧等部门日前联合开展了覆盖全省的肉类市场和生猪屠宰企业专项检查行动；此次行动采取凌晨突击的方式，旨在有效防范和打击违法违规行为，切实保障人民群众食品安全。 当前，肉类产品作为重要的生活必需品，其质量安全直接关系到消费者健康。然而，在流通环节中仍存在一些突出问题：部分经营业户销售来源不明或未经检验检疫的肉类产品，有的甚至销售腐败变质、超过保质期的肉类；在屠宰环节，个别企业存在收购未检疫生猪、病死猪的行为，屠宰过程中违规注水注药现象时有发生。这些问题严重威胁食品安全，必须采取有力措施予以整治。 此次专项行动坚持跨部门协作、全链条打击的工作思路，对肉类批发市场、农贸市场的经营业户和冷库经营者进行了全覆盖检查，重点查处销售禁止性肉类产品、来源不明肉类等违法行为。同时，对生猪屠宰企业的收购、屠宰、检疫、出厂等关键环节进行了严格监督，确保每个环节都符合法律法规要求。 行动成效显著。全省共出动市场监管、公安、畜牧部门执法人员4955人次，检查农批农贸市场88处、经营业户2522家、生猪定点屠宰企业194家。现场开展监督抽检820批次，发现并督促轻微问题现场整改和责令改正468个，立案查处27起违法案件，查封扣押肉品5.9吨。这些数据充分反映了专项整治的力度和成效。 山东省相应机构表示，将继续探索开展更加切实有效的执法行动，保持对违法违规行为的高压态势，推动肉及肉制品突出问题整治不断深化。通过建立长效机制、完善监管体系，更规范市场秩序，提升产品质量，确保消费者权益得到充分保护。
守住"舌尖上的安全"，需要对风险隐患的敏锐发现，更需要对制度执行的严格约束。凌晨突击检查传递出明确信号：食品安全没有"真空地带"，肉类监管必须环环相扣。只有通过协同治理增强穿透力，以持续执法强化震慑力，才能让守法者安心经营、让消费者放心购买，推动食品安全治理不断深化。