春天，多吃点这道老菠菜，有清肝、排毒、润肠的功效，现在正当时，市场上卖2元1捆。今天，我要给大家讲讲为什么老菠菜在春天那么受欢迎。一到春天，油菜苔、白菜苔这些冬天种植的蔬菜就开始冒花头，老菠菜也是这个时节的美味佳肴。春节过后的一个月，大家的饮食习惯多是油腻的饭菜，肠道里囤积了不少油脂，加上春季干燥，很容易上火。这个时候，多吃一些绿色蔬菜可以帮助刮油润肠，还能降火。 我小时候家里经济条件一般，奶奶会用干辣椒炒老菠菜给我们当菜吃。炒好的老菠菜茎我拌着大米饭吃一大碗都没问题。虽然我现在长大了，但每年春天还是特别喜欢吃老菠菜。老胡觉得这个时候买回家2元1捆的老菠菜很划算，一捆就能炒两大盘。这个做法简单易操作。 今天我来分享一道老胡的拿手菜：腊八豆炒老菠菜。这道菜品香下饭，家里有挑食的小孩或者食欲不振的人，做上一盘保证他们喜欢。【食材准备】：老菠菜1斤、腊八豆20克、蒜片10克、姜片10克、肥肉20克、食盐、鸡精、白砂糖和食用油适量。 【制作方法】：第一步：买老菠菜时要选择茎粗的，这种比较脆。买回家后把叶子摘掉扔掉，把茎撕成片状清洗干净沥干备用。第二步：把沥干水的菠菜茎放入盆中撒少许食盐搅拌几下静置5分钟。5分钟后倒掉盐水再次冲洗干净备用。第三步：准备大蒜和生姜切成片末和薄片备用。第四步：热锅凉油爆香猪皮直到变浅黄色，加入蒜片姜末炒香5秒让它们散发香味。第五步：把沥干水的菠菜茎放入锅中猛火翻炒1分钟左右闻到香味后放入腊八豆再翻炒七八下即可。第六步：最后放入少许食盐鸡精白砂糖还有半勺水翻炒均匀起锅食用。 这个做法很简单，吃起来香脆可口，特别适合春季清肝火和肠道排毒。阿龙建议大家一定要注意以下几点：首先是因为菠菜茎中含有一定草酸直接炒会比较涩口所以一定要先用盐腌制一下去除大部分草酸让口感更脆爽；其次由于已经用过盐腌制还加上腊八豆本身就有盐分所以做菜时盐不要放太多以免咸度过高；最后就是因为菠菜中含有一定量亚硝酸盐所以这道菜最好是当餐吃完不要隔夜储存以免亚硝酸盐含量增多影响健康。 总之，在这个季节多吃些绿色蔬菜有助于身体健康，老胡的这道腊八豆炒老菠菜就是个不错的选择哦！