就在江北区广厦菜场，有个摊位生意特别火，仇师卖的螺蛳量很大，因为这种螺非常肥美，一上市就把大家吸引过来了。宁波有句老话叫“清明螺，赛肥鹅”，这时候的螺蛳特别好吃，就连郑凯元、刘姗、王昱啸还有沈焰焰也会去买。仇师说他已经帮客人剪好了尾部，不剪的话会便宜2元一斤。现在买螺蛳的人很多，有些人一次就买好几斤。这螺蛳是宁波本地的，今年卖10元一斤，跟去年一样价格没有变。为什么清明前的螺蛳这么好吃？因为它们过冬之后积累了很多营养，到了清明后天气暖和，螺就会繁殖消耗营养，肉质就变瘦了。 螺蛳的做法也很多样。比如酱爆螺蛳，先把锅烧热放油，然后葱姜蒜辣椒爆香倒进去煮一会儿就行了。等螺蛳壳上面那个盖子掉下来就可以出锅了。上汤螺蛳也很受欢迎，可以放点雪菜汁或者春笋一起煮。 除了螺蛳外，江北区广厦菜场还有西施舌呢——就是蛏子。这时候的蛏子正是最肥美的时候。带泥巴的原生态蛏子卖18到20元一斤，净水静养过的25元一斤。两种都是宁海当天运过来的新鲜货。如果你买回去直接煮的话就方便多了。 清蒸最能保留蛏子的原味了。只要竖着排好放在碗里隔水蒸就行，肉嫩还带点甜味儿。白灼或者和韭菜一起炒也是经典做法。你还可以把蛏子肉剥出来加点夜开花或者菠菜做羹喝。 这个季节的时令海鲜真是让人想吃的话停不下来呢！