98年的时候，上海复旦大学公共卫生学院搞了个研究，在东亚这块找了5203个活过80岁的老人。他们选的这波人身体底子不错，没啥大毛病。研究发现，这些老头老太太里有八成平时都吃肉。 数据一扒拉，发现个有趣的事：体重不到18.5的瘦子，要是爱吃肉，活到百岁的几率比吃素的高6个百分点。特别是那种天天按时吃几口肉的偏瘦老人，这长寿优势显得特别明显。不过这事儿在体重正常或者发福的人群里就没那么显著了。 负责的王凯悦教授解释说，肉里头含的亮氨酸这种成分，可能是通过调节TOR这条跟衰老有关的通路，帮着维持肌肉和骨骼的健康。她强调，对瘦子来说，适量吃点动物蛋白特别管用，能预防骨质疏松。 除了吃肉，这项研究还发现多吃蔬菜也跟长寿挂钩。哪怕是少吃点儿绿叶菜的人，整体生存率都比不吃菜的强很多。王凯悦觉得，理想的吃法不是非黑即白，而是得在多吃蔬菜的基础上，根据自个儿的身体情况灵活调整吃肉的量。 针对现在网上的争论，牛津大学的詹姆斯·韦伯斯特评论说，这个研究给“饮食和衰老”领域填了重要的数据。但他也提醒大家别太死板，单纯强调某类食物的增减可能会让人糊涂。 研究团队也说了他们结论的适用范围。因为这是基于中国人的饮食结构做的（主要吃猪肉、鸡鸭鱼），所以未必适合别的地方。而且这种回顾性的观察也没法证明因果关系。 虽然现在老龄化越来越厉害，但我们也别想着靠营养干预一劳永逸。还是得搞更多跨地区的干预性研究来搞清楚机制。专家最后说了一句大实话：想长寿活得好，光守着一套老规矩不行，得看证据、看自己身体情况去做终身管理——这才是靠谱的路。