怎么腌咸菜不容易坏

大家好，我是老王，今天给大家唠唠怎么腌咸菜不容易坏。好多人在家做腌菜，结果没几天就发霉变味，其实主要是没掌握干净和密封这两个关键点。就拿做咸菜来说吧，01肯定要先把用的坛子或者罐子用热水烫一烫，然后再拿出去晒晒太阳或者用干抹布擦干。最好一点水渍和油污都没有。食材呢，像黄瓜萝卜芥菜之类的，挑新鲜没烂的，洗干净后还得把表面的水分彻底晾干，要是还有生水在上面，那就是给细菌招来了温床。02操作的时候也得讲究点规矩。摆放食材要一层一层压实了，别留着空气在里面。盐水要没过食材，盐放多少很关键，最好是5%到8%。咱们可以试试1000毫升的水加50到80克的盐。最后盖好盖子后，在坛口撒一层盐再用水封起来。这样坛子里面就是无氧的环境了。温度最好控制在15到25度之间，放在阴凉通风的地方别晒着太阳。发酵的时候经常看看水封有没有漏了要及时补上。至少得等个7天左右腌透了才有酸味再吃。03这里还有几个注意的地方。如果发现腌菜发黏了或者发霉了千万别再吃了直接扔了就行。审稿这事儿呢是由谢秋雅初审的林飞龙二审核一下吴清淡三审把关的。所以咱们平时做腌菜按这几个步骤来就挺靠谱的。