花生作为常见坚果，营养价值早已得到认可，但表面那层紫红色种皮——花生红衣是否该吃，一直存不同看法。传统中医典籍《本草纲目拾遗》《滇南本草》记载，花生有健脾和胃、润肺养肝等作用，红衣在民间也常被当作“补血佳品”。不过，现代研究提示，花生红衣的铁含量并不突出，其被认为的“补血”更多可能与改善凝血功能、促进骨髓造血等药理效应有关。杭州市中医院脾胃病科主任中医师叶蔚指出，花生红衣富含纤维和鞣质，对气血两虚、容易出血的人群或有一定辅助价值，但以下五类人群食用需谨慎：一是血液黏稠度高或患有血栓性疾病者，红衣对凝血的影响可能带来风险；二是正在服用抗凝药物的患者，应避免与药物效应叠加；三是术前术后人群，以免干扰凝血功能；四是消化功能较弱者，红衣的涩感和成分可能加重胃肠负担；五是跌打瘀肿者，传统医学认为其可能影响血运恢复。针对健康人群，专家建议在可耐受的前提下保留红衣，以获得更完整的植物营养素，但应控制量。由于花生脂肪含量较高，每日摄入以20-30克为宜，过量可能增加体重负担。烹饪上，水煮更有利于保留红衣中的营养成分，油炸则可能造成营养损失并带来额外油脂摄入。
花生红衣既不是必须“全部保留”的灵药，也不必“一概去除”；在科学证据的基础上结合个人病史与用药情况，把握“适量、适法、适人”，才能更稳妥地发挥食养作用，让日常饮食更好地服务健康管理。