年关将近，腊肉的烟熏香气又开始弥漫在中国西南、中南及华南的大街小巷；腊肉是这片土地上年节饮食的老传统，但眼下，工业化流水线和电商渠道的双重冲击，让传统手工腌制工艺的处境越来越难。四川省眉山市青神县瑞丰镇有一家坚持古法的腊肉作坊，它的存在，让人们重新开始谈论传统饮食文化的传承问题。
青神腊肉的故事，折射出传统手工食品在当下的普遍处境。工业化浪潮之下，如何让这些具有地方记忆与文化积淀的老手艺找到新的生存方式，既不失其本味，又能适应现代市场，是一个值得认真对待的问题，也是传统饮食文化能否真正活下去的关键所在。