从几乎要灭绝的困境到每年卖出上万头，过去二十年，明光镇通过养殖烤小耳朵猪开辟了致富路。这个地方位于腾冲北部，中塘村的张启定没有让这种高原特色的小猪消失。他从2000年开始琢磨小耳朵猪的养殖技术，但是最初的五年，销售问题成了难题。没有现成的经验，张启定就自己反复琢磨烤制方法和火候，终于做出了皮脆肉嫩、味道香浓的烤小耳朵猪。这样一来，餐馆生意火爆，烤猪规模也逐渐扩大。 在2009年，小耳朵猪年销量达到了六七百头。2013年，张启定的儿子们成立鹏飞家庭农场，专门经营小耳朵猪养殖和烤猪产业。由于名气越来越大，自家养殖的小耳朵猪供不应求。为了解决这个问题，鹏飞家庭农场推出“农场 + 农户”的订单养殖模式。 周围村寨的农户和鹏飞家庭农场签订保价收购合同，这样他们就不用担心卖猪的问题了。自治村的余生芹从最初养一两头母猪开始，现在已经发展到六七头了。每年她能给农场提供百余头小猪，年收入约五万元。严志成是个以前在外跑货车的人，回乡后也加入了养殖队伍。 他不仅每年能有五万多元稳定收入，还能就近照顾家庭。在自治村这样的合作农户有上百户之多，其中还有很多以前的建档立卡户。能把一道美味变成富民产业的关键在于品质和独特的烤制技艺。 明光烤小耳朵猪的做法与常见的不同：清洗干净后直接上架用慢火烘烤2-3小时，待皮色金黄时再刷上秘制调料。 这样烤出来的小猪皮脆如纸、瘦肉嫩滑、肥肉不腻，吃起来满口肉香。 现在这门独特的技艺已经被评为腾冲市级非物质文化遗产，张启定的儿子张春虎成为了非遗传承人。 农场的生意越做越大，他们在保山、腾冲开了门店还推出上门服务。 他们走遍了周边县市甚至远赴贵州、四川等地去推销烤小耳朵猪。 2018年一位河北客商品尝后大为惊叹，特意邀请他们把110头生猪运到唐山现场烤制并拜师学艺。 明光镇这一产业得以发展得益于坚守和创新。 在鹏飞家庭农场等龙头企业带动下，全镇超过300户养殖户参与其中。 全镇生猪存栏超过6000头、年出栏上万头、产业总产值达到600多万元、每户平均增收两万多元。 张启定和家人承诺要把品牌守住并给百姓带来更多希望。 这个小小的烤小耳朵猪带着浓郁的肉香走出大山也带领百姓走向了乡村振兴的道路（李子强、赵雄、陆云晓、杨昆、段贵蓉）。