米线居然能比米饭更显瘦？这些隐藏的小秘密帮你吃得好却不长肉！中午12点的办公室，大家就跟被按了放饭键一样，电梯口全是人。大家只好一窝蜂往食堂或者美食城挤，盯着热气腾腾的档口，听着油锅里滋滋响，香味扑鼻而来，口水都快流下来了。面对米饭、米线还有馒头这些主食，大家是不是也在纠结到底选哪个更健康？其实米饭和米线虽然常见，但它们的营养和升糖指数差别挺大的。最近的研究发现，米线的升糖速度不仅慢，还特别有助于减脂和控糖。米饭的升糖指数（GI）在80到90之间，而米线的GI值只有40左右。这说明米线消化后血糖波动小，能让人更有饱腹感。 那为啥米线的GI这么低呢？这是因为它的做法不一样。米饭煮熟后淀粉颗粒吸水膨胀变得松散，消化酶容易把它们切成葡萄糖，血糖就升得快。而米线多了一道冷却工序，淀粉分子重新排列成更紧密的结构，部分快消化的淀粉变成了慢消化淀粉和抗性淀粉。抗性淀粉有什么神奇之处？这种淀粉小肠里消化不了，直接送到结肠去了。研究发现它不仅能控糖，还能帮你减肥。那些超重的人每天多吃点抗性淀粉，不用节食运动，体重也能降下来。 除了米线还有哪里有抗性淀粉？像土豆、红薯、豌豆粉这些食物里也有很多。这些东西又好吃又能当减肥时的主食替代品。那该怎么搭配食物呢？建议荤素搭配。比如吃一份米线可以配点鸡肉鱼虾这种低脂蛋白再加上蔬菜。这样搭配既营养又饱腹。 煮米线的时候最好选清汤的别放太多肉酱或油。刚煮熟就捞出来别煮太久才能保住抗性淀粉。女生每餐吃150克熟米线（50克干的），男生吃200克熟米线（75克干的）就差不多了。 最后再唠叨几句：吃饭要荤素搭配别缺营养；选清汤少加糖少放油；不管多健康的东西也得管住嘴别吃太多。总之米线是个好主食既控糖又减脂还丰富口味下次就试试多给它一个机会吧记得告诉身边的人这些小妙招哦你觉得是米线好还是米饭更好呢？