要想腌出2分健康又好吃的脆爽萝卜干，就别光靠超市货架上那些含添加剂的半成品。自家阳台上晒出来的那一小罐才是真正的美味，没有防腐剂也没有亚硝酸盐，吃进去只有阳光和萝卜的清甜味道。哪怕你是个腌菜新手，只要掌握了洗净、腌盐、晒干还有调味这四步，也能一次成功。准备两根约1.5公斤的白萝卜做主料，其他的配料像辣椒粉、盐、白糖、老抽和生抽就按照自己的口味稍微加一点就行。最好选那种皮绿、水分足的“绿皮萝卜”，晒出来才不容易缩水变硬。先把萝卜去头尾后连皮切成1厘米粗的条。在盆里撒3到4勺盐拌匀，让每根萝卜都裹上盐粒。静置1小时，盐分就能把萝卜里的水分逼出来。腌好的萝卜会渗出水来，你得用力攥掉多余的水分，再摊开放进晾晒网。晴天的时候晒个2到3天，每天翻动一下，让阳光均匀地照在每一面上。等晒到表面起皱而且捏起来有弹性的时候，就说明已经九成干了。接着把晒好的萝卜干用水冲掉浮尘晾干。加3勺白糖揉搓2分钟来去掉苦味，再加点老抽和生抽上色提香。拌好的萝卜干装保鲜盒压紧冷藏一夜，低温能让味道渗进去变得更脆。第二天咬一口咔嚓作响特别清脆，搭配粥、馒头或者面条都很好吃。存放一周口感依然爽脆。