牛奶这种东西，不管是蛋白质还是钙，都是优质的来源。其实各国的膳食指南里都推荐大家喝牛奶。可是现在市场上的乳制品太多了，除了巴氏杀菌乳（就是鲜奶）和灭菌乳（纯牛奶），还有很多叫“调制乳”的产品，比如早餐奶、高钙奶、风味奶什么的。大家就觉得这些玩意儿到底有没有营养？是不是像有些人说的那样，是垃圾奶？ 我们先搞清楚什么是调制乳。根据我国的食品安全标准，用生牛（羊）奶或者复原奶做主要原料（含量不低于80%），再加其他成分或者营养强化剂，做成液体产品的话，就叫调制乳。这个定义的核心就是主料得是奶，再加点别的东西。其实这个分类本身不代表质量不好。 现在很多人对调制乳有偏见，主要是因为觉得它的80%标准太低了。其实这个标准是给行业划的底线。很多好的调制乳实际的奶含量比这个还高呢。另外调制乳出现本来就是为了满足大家多元化的需求。有些调制乳可以给营养加餐，像高钙奶就加了碳酸钙或者乳矿物盐，钙含量比普通纯牛奶高得多。还有添加维生素D的能帮钙吸收，加DHA的呢是针对某些人补充脂肪酸的。 另外像低乳糖或者无乳糖牛奶这种，就是给乳糖不耐受的人准备的。它们会先把牛奶里的大部分乳糖分解掉，让这些人也能喝牛奶不拉肚子。这样的产品也是归在调制乳里的。如果因为名字就把它们排除在外，那就把好多选择给没了。 还有就是口味多样化方面有贡献。添加一些谷物、果蔬汁或者香精能让口味更丰富。这对于培养小孩子喝奶习惯特别有帮助。不过咱们得在味道和营养之间做好选择，特别是注意一下含糖量。 那咱们该怎么挑呢？主要就是看标签了。先看“产品类型”或者“食品名称”，知道自己买的是灭菌乳还是调制乳。然后仔细看“配料表”，国家规定配料是按加入量递减排的。要是真的是调制乳，排在第一个的应该是生牛乳。如果配料表第一个是水，或者有植脂末、糖、麦芽糊精这些排在前面，那就有可能是含乳饮料了，那种蛋白质和钙含量一般比较低。 最后再看看“营养成分表”。蛋白质含量很重要，国家标准规定灭菌乳和巴氏杀菌乳蛋白质要大于等于2.9克/100克，调制乳要大于等于2.3克/100克。一般来说蛋白质高的话原料品质会好一点或者乳固体含量高一些。 关于中老年人纠结喝液态奶还是奶粉的问题？专家说其实核心营养素都一样。液态奶保留了原始状态好吸收好喝；奶粉是浓缩干燥了更方便储存运输，有些配方还会针对中老年调配营养呢。挑的时候还是得看成分和配方还有自己的习惯方便不方便。 所以说把调制乳简单说成垃圾食品不太对劲儿吧？它在补充营养、满足特殊需求还有丰富产品选择上都挺有用的。想让乳制品消费升级啊，不光得厂家按规矩生产诚信卖货清楚标注质量好点；咱们消费者也得学会看标签信息别瞎琢磨自己的情况自己做主挑东西才对劲儿。