春天的应季菜有多好吃，错过了就得再等一年！别再吃那些反季节蔬菜了，今天跟大家分享8样超级美味的应季菜，每一样都新鲜得不得了。懂行的人都知道，当季的菜味道跟反季节的完全不一样，这就是大自然的恩赐。第一样就是临安的雷笋，江浙地区可是出了名的。笋的黄金期是2月到4月上旬，越细越嫩。很多人煮出来的笋发苦，其实是少了焯水这一步。把笋放进沸水里煮3分钟，加点盐，口感会更脆嫩。清炒或者做腌笃鲜都超好吃。第二样是香椿芽，自带春天的香味。记得选棕红色的嫩芽，一掐就断才够鲜。吃之前一定要用沸水焯10秒去涩味，香椿炒鸡蛋简直香到邻居都来敲门。第三样是荠菜，野菜里的天花板。挖荠菜吃荠菜是春天的仪式感。荠菜叶子像羽毛一样分裂，开花后就老了。记得不要把泥胡菜当荠菜，叶子背面有绒毛的是泥胡菜。荠菜包饺子或者凉拌都很好吃。第四样是菠菜，家家户户都爱。焯水的时候加一勺盐和几滴油，水开后下菠菜煮30秒就捞出。再用冰水定色翠绿不涩口。清炒、凉拌都不错。第五样是芦笋，颜值高口感好。春天的芦笋最嫩，4月再不买就老了。挑选时看看花苞紧不紧、底部切口才不干。清炒或者配虾仁都很棒。第六样是马兰头，江南人超爱的野菜。“三月三大蒜炒马兰”，这是老辈人传下来的吃法没错的。选青叶红茎的嫩芽急火快炒就行。第七样是豌豆，脆嫩清甜的小炸弹！新鲜豌豆剥壳直接吃就行。第八样是生菜，清爽解腻的万能春菜。这个季节的生菜没有涩味很好吃。记住了吗？这8样应季菜都是大自然的馈赠，价格不贵营养又足，赶紧安排上吧！