佛山三水是个好地方，除了水还有好吃的。三水有三条江，叫西江、北江还有绥江，都在这里汇合了，所以这里的鱼特别鲜甜。三水还有很多地道的菜，都藏着岭南的味道。 先来谈谈三水臭屁醋吧。这玩意儿被称为“液体榴莲”，因为闻起来有点怪，可吃起来又香又酸，很多人都喜欢。它得放90天自然发酵，才会有那种独特的味道。用它来煮鸡、猪手、番薯还有黄豆梅菜，煮好后咕嘟咕嘟冒泡的样子可吸引人了。喝完这锅汤，酸得开胃又暖身，男女老少都爱。 再说说白坭腊鸭扎，这可是个非遗项目呢。疍家的人把鸭下巴、鸭翅膀还有腊肉用鸭肠紧紧捆扎在一起，放到北风里晒成琥珀色。咸甜交织在一起，油脂味道浓郁得很。蒸熟了下饭下酒都很绝。 接着说禾秆盖珍珠这道菜吧，它是疍家的经典家常菜。五花肉裹上绿豆后用禾秆草捆扎起来慢炖，肉香、豆香还有禾秆清香融合在一起。肥肉一点也不腻，软糯入味得很。 说完这些老味道再聊聊三江的鲜吧。三水河鲜特别好，主要是因为西江、北江还有绥江汇流到一起了。清蒸和顺鱼、笋壳鱼还有鳜鱼的时候火候刚刚好，肉质细嫩得很，只用盐姜提鲜就行。 白坭鸡煲蟹是白坭必吃的招牌菜之一了。走地鸡和膏满肉厚的肉蟹一起焖煮出来味道非常浓鲜。汤汁挂勺的时候香味四溢，吃到最后连盘子都要舔干净。 黑皮冬瓜艇也是个非遗项目呢。用三水的黑皮冬瓜掏空当“船”，里面装着河鲜和走地鸡慢慢熬煮出来的汤特别清甜化渣。 街头巷尾也有治愈的味道呢。全牛宴是三水农庄的招牌菜之一呢。牛蹄焖得软糯黏嘴的，满满的胶原蛋白；还有牛尾汤、水煮牛杂、手打牛肉丸这些都很新鲜且不膻味重。 鸭仔饭·盐水鸭也是赤岗路上的老牌人气饭食了。鸭油饭喷香扑鼻的，盐水鸭紧实咸香得很。一碗简简单单的饭就是本地人百吃不厌的日常饮食。 秋锡鸭脚是三水卤味里的天花板级美食了。卤得入味还咸香回甘得很；配米粉或者配饭吃都绝配。 荷花宴也是非遗项目呢。以荷花、莲子还有莲藕入菜制作而成清焖荷花鲩、荷香玉液鸡这些都很清雅解腻且适合夏天食用。 最后给大家推荐几个必尝的特产小吃：乐平雪梨瓜香甜多汁又消暑解腻；三水腊味是广式风味且咸香回甘；西南酱油是百年老字号提鲜一绝；艇仔粥和牛杂是夜宵标配又暖肚又暖心。 总之三水的味道很实在也很感人呢。它既有三江馈赠的鲜味儿，也有非遗坚守的香味儿，还有市井街头的暖味儿呢。来三水玩别赶时间，慢慢吃一碗粥或者一锅醋或者一尾鱼吧！