中国疾控中心发布的英文周报（CCDC Weekly）提到，严重过敏反应有77%都是由食物引发的，这比例远超药物（7%）和昆虫叮咬（0.6%）。北京协和医院变态反应科指出，全球食物过敏的发病率每年以大约5%的速度上升，主要是因为现代人的生活方式改变了。滥用抗生素、孩子待在室内时间太长、接触大自然不够，这些都可能让免疫系统误以为无害的物质是危险的。最近这十年，我国食物过敏的流行率从5%飙到了8%。有5个简单的办法能帮你降低过敏风险。一是主动筛查，比如给孩子做皮肤点刺或者测血IgE。二是买东西前花5秒看看标签上有没有致敏物质。三是烹饪时想办法降低蛋白活性，比如先蒸小麦再烤。四是吃完东西至少静坐2小时再运动。五是均衡营养和适度运动调节免疫。 最凶险的8类食物其实是隐形炸弹。比如谷物中的小麦，如果吃了之后去运动或者同时喝酒、吃药，就很容易引起过敏性休克。果蔬里的桃子很像花粉，过敏者常会同时对桦树或蒿花粉过敏，吃了以后嘴唇肿只是个开始。坚果里的核桃对孩子危害很大，腰果、榛子、松子和巴西果也都危险。蛋和奶是最早引起过敏的，婴儿期接触了这些东西可能会出血或起疹子。海鲜初次接触时6到12个月是高发期，有的孩子会喘不过气来。大豆和花生结构类似，避开了一个也可能碰到另一个。还有添加剂比如酒石黄和亚硫酸盐在彩色软糖里也很危险。水果里的苹果和荔枝也不能掉以轻心，削皮可能没用，榨汁更容易引发问题。 三类人要特别小心：本身就是过敏体质的人；父母或兄弟姐妹有哮喘、鼻炎、湿疹的；还有婴幼儿和儿童。食物过敏虽然没法根治但可以预防，只要及时识别并处理就能保住性命。一旦出现症状要立刻做三件事：停吃可疑食物并保存起来给医生看；保持呼吸道畅通比如解开领口抬高下巴；还要马上就医千万别自己乱吃药。 最后记住：食物过敏没法根治但能预防；识别得越早抢救得越快生命才更安全。记住：把这些建议记在心里吧！