空心菜虽然平时常被忽视，却是夏天里的“全能选手”。它从5月一直延续到7月，这个季节你就能看到它在菜市场里最鲜活的模样，清脆又开胃。空心菜又叫通菜或者蕹菜，如果你错过了这个时段，就得再等一年才能尝到它最鲜嫩的时候。你别看它外表普通，但实际上营养丰富，它给人体带来的好处特别多。钙含量达到115毫克/100克，比牛奶还高，搭配维生素K和镁元素，补钙效果一流。一次吃下去就能满足维生素K的日需量，帮助稳定骨骼、促进凝血，还能预防血管钙化。钾含量380毫克/100克，正好补足夏天出汗多流失的这个“生命第一元素”。烟酸能激活胰岛素，适合稳糖党食用。膳食纤维含量4克/100克，是芹菜茎的两倍，既能通便又能控脂稳血糖。叶酸、维生素A、C和蛋白质一样都不缺，低卡高能量就是它的代名词。总之就是绿得健康，吃得安心。下面推荐7道家常做法的空心菜食谱，全程少油少盐，却能把空心菜的脆嫩香发挥到极致。周末备好食材就能让你一周晚餐都搞定。杏鲍菇烧空心菜做法简单：杏鲍菇切成丁，空心菜去掉老叶切段。热锅放油爆香杏鲍菇，加入咖喱酱炒香后倒入空心菜翻炒至翠绿塌软即可出锅。酱烧空心菜用花生酱和腐乳调出顺滑的口感：把花生酱、白芝麻酱和腐乳拌匀加入少许松茸鲜蔬粉。小米椒切丝爆香后先炒椒丝，再加入切好的空心菜梗翻炒1分钟后加少量清水煮开。最后把切好的嫩叶回锅再炒10秒提色又提味。 木耳炒空心菜则是用素蠔油来点睛：把梗和叶子分开处理好备用木耳泡发后撕成小朵热油爆香姜末后先炒梗再下叶子和木耳熟前淋上素蠔油和花椒油撒上芝麻增香。 泡豇豆炒空心菜梗则是川味小炒的脆爽密码：把梗和泡豇豆切丁干辣椒剪段热油爆香姜末辣椒后下泡豇豆炒香最后加菜梗翻炒至断生调味即可。 椒丝腐乳通菜就是腐乳控的灵魂拌饭：把腐乳压碎加腐乳汁拌匀红椒切丝热油爆香姜末椒丝再下腐乳酱通菜旺火快炒至七八成熟回锅酱料翻匀即可。 萝卜丝空心菜饼适合当作早餐吃：把白萝卜擦成丝腌20分钟挤水后加入面粉拌匀空心菜切碎混入面糊平底锅少油摊饼两面金黄外脆内软空口都能吃三个补钙补纤维一步到位。 还有一种简单的农家蒸菜做法是懒人版的绿野仙踪：菜叶切成两厘米段裹上面粉抖散铺在笼屉里大火蒸5~7分钟放凉后拌入姜末辣椒油醋盐清爽不腻早餐配粥夜宵解腻都合适。 最后一道是清炒玉米粒空心菜适合十分钟搞定彩色晚餐：把玉米粒解冻备用热油爆香姜末先下玉米粒翻炒加空心菜大火一分钟调味出锅颜色亮口感脆拍照也好看。 掌握了这几个做法周末就能给家里人带来不少乐趣赶紧动手试试吧！