跟你说个事儿，冬天想把餐桌的C位霸占住，就得把这5种低刺鲜鱼一起买来吃。它们可是各有千秋，老人小孩都能放心下肚。先说说带鱼，这玩意又叫裙带、肥带、油带，跟大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起被称为“中国四大海产”。到了冬天这是个黄金期，肉质细嫩，微量元素多得很。最关键的是它只有一根主刺，蒸着吃、红烧、糖醋随便换着来都不错。把糖醋带鱼给弄出来特别省事，头尾去掉切成段打花刀就行。用料酒加上葱姜抓匀腌个10分钟厨房纸把表面水吸干，裹上薄粉下锅煎到两面金黄就好。 接着说鲫鱼，那可是冬天催奶的神器。谚语里都说“冬吃鲫鱼夏吃鲤鱼”，这时候的鲫鱼脂肪最多肉质最肥。你要是能在寒风凛冽的傍晚炖上一锅鲫鱼萝卜丝汤，那汤色奶白得让人觉得鲜掉眉毛。做这汤只要两步就能让汤变白：鲫鱼去鳞去腮以后加一把面粉搓洗直到水清了，这样既能去腥又能增鲜。热锅撒点盐防粘把鲫鱼煎制定型后冲入开水大火煮10分钟就能看到汤色变成乳白色了。 再聊聊鲈鱼，这鱼自带过冬模式靠着自身脂肪续航呢。肉质紧实却一点腥味都没有，富含优质蛋白还有钙铁钾啥的热量却不高。清蒸最能留住鲜甜的味道鱼肉像蒜瓣一样好剥小孩子直接用手撕着吃都没问题。 然后看八爪鱼这东西俗称章鱼软软萌萌的外表下其实是高蛋白加低脂肪的完美比例。冬天吃着不上火特别有嚼劲的口感特别适合下酒。 最后是龙利鱼又叫牛舌头、舌头鱼它天生就没肌间小刺久煮也不老也不碎你买现成的柳省了不少去鳞去骨的功夫高蛋白低脂肪健身党也能大胆吃。 让咱们来看看具体的做法： 清蒸鲈鱼8分钟就能出锅保证你吃到眉毛都要掉下来。你把鲈鱼去鳞去腮打上花刀料酒加葱姜腌10分钟盘底铺姜片鱼身架几根葱段水开后大火蒸8到12分钟就好啦记得取出把旧葱姜撤掉换上新葱丝烧热两勺食用油淋上去再沿锅边加点生抽或者蒸鱼豉油提味就搞定了。 八爪鱼也挺有意思香辣版的炒个10分钟就能嚼出弹牙的快乐。你先把黏液搓掉撕掉黑色外膜改刀切成小块冷水下锅加料酒和姜片焯水15秒去去腥捞出来冲洗干净热锅冷油爆香干辣椒蒜子姜片再放一勺豆瓣酱炒出红油倒进去八爪鱼加上料酒和生抽快炒30秒最后加蒜苗段和盐翻两下出锅就行。 最后这个茄汁龙利鱼番茄炖到化成果酱汁那种酸甜魔法也超简单。先把龙利鱼柳擦干切成薄片料酒生抽淀粉蛋液葱姜胡椒粉抓匀腌15分钟番茄底部划十字用火烤去皮切丁下锅中小火炒到化成浓稠番茄酱加开水没过番茄再挤入2勺番茄酱煮2分钟让汤更浓郁轻轻滑入龙利鱼片水再次沸腾后60秒关火撒上葱花就能端上桌啦。