最近总感觉胃口没以前那么好，大鱼大肉看都懒得看，只想整点清爽的绿叶菜解解腻。跑去菜市场逛了一圈，发现这时候的菠菜特别水灵，绿油油的看着就喜人，赶紧买了一大把回来。菠菜这东西营养可丰富了，补铁补维C都挺在行的。今天咱就别炖汤也不凉拌了，简单炒个粉丝就把这顿给对付了。 这种炒素菜我觉得最关键的就是大火快速翻炒，几分钟就能搞定，清脆爽口还开胃，省事又好吃。先把粉丝放进大碗里，用温水泡软就行，别用开水烫，那样炒出来的粉丝容易碎。 准备好菠菜后先把老根摘掉，洗干净切成小段备用。大蒜拍扁切成蒜末。接下来要给菠菜焯个水，锅里多烧点开水，水开后滴两滴油加半勺盐。把菠菜放进去大火烫半分钟，看到变软了赶紧捞出来沥干水。菠菜里有草酸，吃之前必须焯水才行，加了盐和油能让它保持翠绿颜色好看。 锅里再烧点油，油热了把蒜末倒进去大火煸炒出香味。接着把焯过水的菠菜倒进来翻炒几下。这时把泡软的粉丝也加进来继续大火翻匀。看锅里汤汁快收干了的时候加点盐、生抽和鸡精调味。粉丝特别吸味得快炒几下让调料裹上去。 出锅前撒把白芝麻增香翻拌两下就好了。这菜颜色一青一白看着就有食欲。菠菜脆脆嫩嫩的带着蒜香和芝麻香特别好吃。热乎乎的一盘清爽解腻根本停不下来！喜欢吃素的朋友赶紧试试吧。