溧阳十味

溧阳十味可以说是一口就锁住了江南的魂魄。天目湖砂锅鱼头，先把七八斤重的活鳙鱼从天目湖清澈无污染的水域里抓出来，把鱼头煎一下再给慢火煨，用湖水当汤煮几个小时。煮好之后，汤色像牛奶一样浓白，鱼肉一筷子拨下去就散开了，新鲜得让人一秒钟就沉沦。溧阳扎肝则是把猪肝、五花肉、油豆腐、笋干塞进猪小肠里绑紧，用小火炖一小时，肠衣吸满了肉汁变得晶莹剔透，一刀切开汤汁都流出来了。溧阳风鹅是本地草鹅用粗盐香料搓揉后挂在北风里慢慢风干出来的，最后吃的时候色泽微黄肉还很有嚼劲。乌米饭用天然乌饭树叶泡糯米蒸出来乌黑发亮，还带一股森林清香。清炒白芹茎白叶香切的时候会发出脆响。上黄六指羊羔现杀去骨切成薄片蘸酱吃入口即化。天目风香鸡用散养土鸡后腿腌一夜再北风里风干出来后再蒸透吃味道很好。红烧肉圆是把五花肉剁细做成丸子先煎再炖出来的汤汁裹着肉圆味道很好。咸鹅用老卤配方加盐反复揉搓日晒夜露十来天出来的味道微咸回甘。盐卤豆腐用老盐卤点卤做成的豆腐咬一口有清脆声响。溧阳人就是把这些美食做成了江南的标志。