春天一来，菜市场五颜六色的蔬菜纷纷登场，把我这个负责给家里弄吃的老母亲忙得不可开交。那天去买菜，刚走到路口就被一堆黄澄澄的带泥土的老南瓜吸引住了。老农吆喝着说这些是自家种的，5毛钱一斤随便挑。我蹲下去称了称，买了两个大南瓜才花了两块多钱，够吃一个星期。回家路上我就在想，蒸着吃太普通了，熬粥又觉得单调，干脆做南瓜糯米小酥饼吧。我还特意加了火腿和西葫芦，让小孩子们喜欢的咸香味道混着甜甜的南瓜味道，一口下去咸香带甜，连平时挑食的儿子都变成干饭人了。这道菜需要用到的食材很简单：500克去皮去瓤的老南瓜、约250克糯米粉、两根火腿、半根西葫芦还有少量盐和十三香。关键是要选甜度高、水分少的老南瓜。南瓜先切成薄片蒸到一戳就烂的程度，趁热压成细腻泥状。火腿切丁西葫芦擦丝切碎加盐和十三香抓匀，这样西葫芦的清爽就能中和火腿的咸味。接着把晾到不烫手的南瓜泥分次加入糯米粉揉成面团，再把馅料包进去像揉包子一样揉好就可以了。把面团压成小圆饼放进锅里煎到两面金黄就行了。刚出锅的外壳微酥内里软糯吃起来特别香。儿子放学回来一口气吃了5个还打包两个给同学尝尝呢！这道点心既经济又营养丰富，碳水蛋白纤维都有了一次搞定三餐需求。做这个酥饼还需要注意几点细节：南瓜含水量不同糯米粉别一下加太多直到揉到不粘手为止；馅料咸淡要掌握好；煎制时火候不要太大中小火慢慢煎外壳才会酥而不焦。吃不完可以密封常温存放两天或者冷冻一周早餐加热两分钟还是很软糯的哦！