冬季严寒多袭，昼夜温差拉大，成了呼吸道传染病的高发期，国家疾控中心监测显示每年12月至次年2月是重点时段。这时候除了保暖戴口罩，搞好膳食给身体加油成了大事。中国营养学会给大家出了个“冬季营养健康指南”，说免疫系统就像个精密的网络，要想正常运转，得靠源源不断的营养原料来撑着。北京大学公共卫生学院的李可欣教授讲，人体免疫系统是个庞大的防御系统，细胞更新和抗体产生都离不开这些“原料”。冬季吃对饭不光能御寒，更是维持免疫防线的关键。 蛋白质在这事儿上是重中之重。国家卫生健康委建议，成年人每天要吃120到200克动物食品，像40到50克的鱼虾、40到50克的牛羊肉，还有一个鸡蛋和300毫升以上的液态奶。光靠动物蛋白还不行，大豆这类植物蛋白得配合着吃，这样氨基酸才能互补，让蛋白质的利用率更高。 维生素C在免疫调节里起了大作用。军事医学研究院营养学研究团队的最新发现说，它不光能帮T淋巴细胞分化，还能增强中性粒细胞的趋化能力。中国疾病预防控制中心营养与健康所给出的建议是，成人每天要摄入100毫克维生素C，大概相当于吃300到500克新鲜蔬菜、200到350克新鲜水果。这个季节的冬枣、猕猴桃、柑橘类水果和西兰花、菠菜都是好东西。 微量元素锌也不能忽视。中山大学公共卫生学院研究发现，锌直接参与胸腺细胞发育和抗体合成。专家建议每周吃2到3次牡蛎、扇贝这类贝类海产品，或者红肉和动物肝脏。如果是吃素的朋友，可以多吃菌菇类、坚果和全谷物来补锌。 具体怎么吃？上海市疾病预防控制中心提了个“三平衡”原则：第一是营养素要平衡，保证吃进去的各种营养比例合适；第二是餐次要平衡，早中晚餐按3:4:3分热量吃；第三是寒热要平衡，根据自己的体质选食物的温度。中心还特意提醒了大家要少放盐少油。北京协和医院临床营养科的陈伟主任说了，冬天天干气燥加上室内暖和加快水分蒸发，成年人每天最好喝1500到1700毫升水。 老年人消化功能差要多吃肉并补充维生素D；婴幼儿则要多喝奶加点富含脂肪酸的食物。中国老年医学学会营养与食品安全分会专门说了这些。 总之这是个系统工程，科学饮食很关键。国家食品安全风险评估中心的专家说得对：“没有什么食物是能单独防百病的。”只要大家把搭配做好了就能给免疫系统打下好底子。我们得树立正确的饮食观，这既是管自己身体也是为了国家的健康大计做贡献。