要想让罗非鱼变得好吃，得先学会这几招去腥的方法，再做一道超正宗的广西老友味。这鱼原来产自非洲，很早就被引进到了广西养殖，它价格便宜肉还厚，却总是被觉得有腥味，其实只要处理得当，照样能做出特别鲜美的下饭菜。 先把这鱼洗干净，把鳃、内脏、腹腔里的黑膜还有贴骨血都掏干净，再用盐和料酒腌上10分钟打个底，这样不管怎么煮都不会有腥味。接下来给大家介绍四种万无一失的家常做法。清蒸最能吃出鱼本身的鲜味，改刀腌好后大火蒸8分钟，倒掉腥水淋上蒸鱼豉油再浇一勺热油就行。香煎的时候要用厨房纸把水分擦干，冷锅放点盐防粘，小火慢煎两面金黄出锅前撒点椒盐或者孜然。 红烧是把下饭写进DNA里的做法，先把鱼煎一下再用生抽蚝油调鲜焖10分钟，最后汤汁收浓挂满鱼身筷子一挑就沾酱。番茄煮是酸甜开胃的好选择，炒出沙加水煮开后把煎好的鱼放进去小火滚几分钟。最后压轴的是广西老友罗非鱼。 需要准备一条罗非鱼和酸笋、豆豉、生姜、大蒜、小米辣、番茄、紫苏、葱花这些调料。先给鱼改刀加盐料酒腌10分钟热锅煎至两面金黄盛出备用。原锅炒干酸笋水分去涩增香，再下姜蒜豆豉小米辣爆香番茄炒软出汁。 加生抽蚝油白糖调味注入清水煮开放入鱼块小火焖5分钟让味道渗进去投入紫苏叶大火收汁撒葱花出锅。这样做出来的鱼酸笋清脆豆豉咸香紫苏提味鱼肉吸饱酸辣却保持嫩滑几乎吃不出半点腥连汤汁都能泡两碗饭。罗非鱼的魅力就在于不用高超刀工不用昂贵配料只要用心处理认真烹煮就能把最踏实的鲜香端上餐桌。今晚就挑一条回家试试吧！清蒸香煎红烧还是老友味评论区聊聊你的新发现吧！