我要讲讲为啥推荐你去试试广西果酱烧烤。尽管它可能不是最顶的，但绝对有特色。北方烧烤那味儿带点咸香，新疆主要靠孜然羊肉，四川靠麻辣鲜香。咱们广西，就在北回归线那边，这才有点不一样，拿果酱来搭配。不少人一听“果酱烧烤”，就想起甜甜的草莓酱或者蓝莓酱给肉串涂一层，其实不是这样的。真正的核心就是双合牌烧烤果酱，跟早餐涂面包的果酱大不一样。这玩意儿里面没有大量的白糖，也没有那些人工香精。它的基底主要是山黄皮果、百香果、酸梅和柠檬这些广西特产熬出来的。山黄皮果皮薄汁多，酸甜带点花香还有回甘呢。百香果带来热带气息，酸梅清爽。几样掺一块儿就成了酸甜适中的复合酱料。 炭火上一烤就有化学反应了。里面的糖分焦糖化了，表面上就是一层金黄色泽和焦香；果酸软化肉质让肉外焦里嫩；果香渗透到食材里。第一口先闻到果香，接着肉汁出来了最后回甘一上来中和火气。这种酸甜口感能解腻开胃让人一串接着一串停不下来。 最初宜州那边的版本特别原生态，直接刷原味果酱不加别的调味，酸得狠。外地人一开始可能被酸得皱眉但正是这让它开始进化。名气大了之后为了适应更多人师傅们也在探索二次加工调配：有的加蜂蜜降酸度，有的混酱油辣椒弄咸辣味，还有的加紫苏香叶提香。结果就百花齐放啦每家店都有秘方有的酸甜清爽有的咸辣平衡有的果香浓郁。 广西果酱烧烤不一定人人都爱但它特别得很独特在全国烧烤界都是独一份你自己尝尝才知道适不适合这种地方美食都是这样道理适用。