嗨大家好，这里是尚文婷。这次教你们做个山药椰子糕，特别适合春天吃，既健脾胃又润肠，特棒。 山药啊，老祖宗都说它是健脾的头一把交椅，性温味甘，专治虚寒。椰子粉呢，氨基酸含量高，镁元素还给血液循环做保养。两者联手，补脾气润肠道，正好拿来对付现在这个冷热交替的多事之季，吃了心情也会变好。 做起来特简单，原料就四样：山药、椰子粉、鸡蛋、白糖，厨房里头随便翻都有，没添加剂也不用发酵。 咱们先给山药去皮切段。我提醒你，戴手套防手痒，用铁器刮皮能去掉黏液，蒸熟后口感会更绵密。 接着把山药段和两颗鸡蛋一起扔进搅拌机，中档转速搅30秒。这样纤维和蛋液能初步融合。 然后倒入40克椰子粉、一勺白糖。甜度自己看着办，要是喜欢椰香重一点再多加10克椰蓉。 静置五分钟让它沉淀一下。这时候拿滤网过滤一遍，空气泡就跑光了，蒸出来的糕体表面会更光滑。 容器内壁得抹点油防粘。我一般用玻璃模具，内壁刷薄薄一层油就行。 接下来盖保鲜膜扎孔排气。保鲜膜一定要贴合液面紧一点，牙签多戳几个小洞让热气透出来。 大火蒸15分钟出锅就成。水开后下锅别中途揭开盖，让热力均匀渗进去就行。 放凉后冷藏30分钟口感会更Q弹。切的时候刀面沾点水直接下刀就不粘。 第一口咬下去先是椰浆的清甜接着是山药的绵软劲儿。这感觉温柔得像春风拂脸呢。 早餐配茶下午茶当甜点夜宵当个小点心都挺合适的。