近日，一段街头商贩制作霉豆腐的短视频在社交平台走红，引发网友热议；视频中，制作者将豆腐表面的白色菌丝刮下，加入白酒、辣椒等调料装罐，简单直观的流程激发了不少人的尝试欲望。对应的话题迅速登上热搜，有网友甚至在雪地模仿霉豆腐，或在家自制。
流量能让传统手艺走红，也可能放大风险；发酵食品的魅力在于微生物的精准作用，而安全底线在于对风险的清醒认知。面对网络热潮，既要传承风味，也要用科学把关：少一点盲目跟风，多一分规范意识，"好吃"与"安心"才能兼得。
近日，一段街头商贩制作霉豆腐的短视频在社交平台走红，引发网友热议；视频中，制作者将豆腐表面的白色菌丝刮下，加入白酒、辣椒等调料装罐，简单直观的流程激发了不少人的尝试欲望。对应的话题迅速登上热搜，有网友甚至在雪地模仿霉豆腐，或在家自制。
流量能让传统手艺走红，也可能放大风险；发酵食品的魅力在于微生物的精准作用，而安全底线在于对风险的清醒认知。面对网络热潮，既要传承风味，也要用科学把关：少一点盲目跟风，多一分规范意识，"好吃"与"安心"才能兼得。