这是6道简单易做的川味下饭菜谱，每一道都让人忍不住连吃两碗饭。第一道菜是宫保猪颈肉，这道硬菜把酥脆的外壳和鲜嫩的肉质完美结合。把猪颈肉切成大块，裹上干豆粉油炸至金黄酥脆。然后把京葱和干辣椒爆香，淋入调配好的宫保汁翻炒均匀。最后再给它淋上一小勺糊葱油提香。第二道是姜椒爆鸭，子姜和小米椒给鸭肉带来双重麻辣刺激。把鸭肉切成块，先炒出油脂再放入姜丝、小米椒还有花椒炒香。接着倒入鲜汤调味，放入蒜苗节翻炒出锅即可。 乡土粉肠也是一道令人惊喜的硬菜。把卤熟的粉肠拍上吉士粉和生粉炸至金黄膨胀，搭配同样酥脆的泸州黄粑一起回锅翻炒。加入盐、味精还有孜然粉调味后撒上花生仁和葱花就能上桌了。 小煎樱桃肉这道菜五花肉回锅再炒青红椒粒就能做到软糯微甜又新鲜辣辣。五花肉烧至软糯之后挑出香料换上青红椒粒同炒即可。这道菜和米饭简直是绝配！巧厨猪手是一道把猪手高压软糯后再煎香外皮的硬菜。 先把猪手用高压锅压至七成软烂剔骨切丁后炸至微焦回锅加美人椒节和蒜薹节翻炒时加入晒醋和花椒油提香即可装盘了。魔芋泡椒兔这道菜让兔肉鲜辣弹牙又搭配魔芋块滑溜溜的口感非常下饭。 兔丁先码味后走油紧皮再下泡椒野山椒鲜花椒等调料翻炒后倒入魔芋块继续收浓汤汁就能做好了！乐至肝片也是一道挂糊油煎后再走糖醋怪味的硬菜。 把猪肝挂上面粉芡粉汤圆粉混合糊衣煎至微黄锁住水分后再下青红椒粒煳辣油激香最后把肝片回锅遇到辣椒面辣鲜露还有糖醋汁炒到酸甜辣麻全到位即可。这些都是特别值得一试的家常硬菜哦！