立春这节气刚过去没多久，上海人那是真的馋急了！图 / 叮咚买菜APP图 / 盒马APP这回和往年不太一样，“春日种子选手”早就扎堆在买菜APP上抢着露脸了。你看这一箩筐，春笋、荠菜、马兰头、香椿头、蚕豆……盒马那边的蔬菜采购负责人说了，“今年春节来得晚，正好赶上春菜冒头。”这一撞车还挺好，咱们春节前就能尝到春天的味道了。 要说最受欢迎的还得是香椿！小侬发现今年的价格简直太给力了，盒马100克的才9.9元！原来上海早就霸榜“最爱吃香椿城市”了。上海人讲究“尝春头”，这一口鲜错过了可就要等一整年呢。 昨天那是真热闹！懂行的老上海早跑去老字号“老正兴”，买到了首日上新的香椿鲜肉馄饨。一盒盒装得整整齐齐放在恒温柜里看着就扎实，42元一盒能有18只；单买馅芯也是不错，72元一斤。食客们一边吃一边喊：“这老正兴的馄饨每年都得来！”“味道真鲜啊，还有股浓郁的香椿味，肉都不抢戏。”听得我口水都要流下来了！图 / 上海黄浦 那这香椿带回家咋弄？上海人家里最经典的还是那一套：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、酥炸香椿摊饼；或者干脆拿来腌泡饭吃。手巧的妈妈还会把它包进春卷里。 再来说说蚕豆，俗话说“春吃豆，赛过肉”。不过这玩意吃起来很挑人，爱吃的人能一口接一口，讨厌的人可能都没胃口。蚕豆里的酪氨酸可是能合成多巴胺的原料呢，多吃点能让大脑更年轻。上海人家里常见的做法有葱油蚕豆、本地三鲜煲，让它跟河虾配个对也是个好主意，“CP感”很强。图 / 上海嘉定 还有草头也是个宝，虽然现在一年四季都能种出来，但总觉得春天那一口最香。酒香草头和草头塌饼绝对是下饭神器。 春笋也上线了！盒马APP上这玩意儿可是卖到断货。立春到清明这阵子的春笋才是顶好的，雨水滋润之后又脆又甜。 荠菜就更不用说了，这可是最早报春的野菜之一。清炒或者炖汤都行，营养也特别好。大家得抓紧吃，开花以后就老了。最经典的荠菜三吃：荠菜鲜肉馄饨、荠菜肉丝炒年糕还有荠菜豆腐羹。 马兰头的清香也是让人着迷。虽说现在人工种植的多了些，但那种自然的味道还是要等天气暖和了才会更足。香干马兰头搭配着吃最合适了。 最后还有芦笋这一种养生食材，富含氨基酸和硒元素，大家都管它叫“抗衰老明星”。 至于枸杞头嘛？其实不是枸杞的红色果子，而是嫩茎叶。《红楼梦》里都有宝姐姐和探春吃腻了山珍海味去吃枸杞头打牙祭的桥段呢。 听说每个上海人大概都要吃掉10斤春菜！这会吃的本事真不是吹的。【侬好上海·韩佳艳综合编辑】侬好上海（ID:helloshanghai2013）综合编辑素材来源：@上海黄浦@上海嘉定大众点评、小红书各路网友如有冒犯敬请联系