最近秋老虎出没，天气又闷又热，老觉得嗓子干得慌，是不是得给身体补补水？正好推荐个甜品，叫木瓜百合炖奶，喝完整个人都会变得润透透的。 先讲讲为啥夏天要喝这东西。夏秋交接的时候最容易上火耗损津液，木瓜被誉为“万寿果”，里面氨基酸和维生素特别多，既能清心润肺，还能淡化色斑皮肤。百合又是养阴清热的好东西，吃了润而不腻。这两样东西碰一块儿，再加上一盅醇厚的鲜奶，简直就是夏日里最温柔的滋补品。 选材上有点讲究。买木瓜挑那种表皮金黄、掂起来沉甸甸的，这样的成熟木瓜甜度更高。鲜百合得挑瓣大色白、鳞片肥厚的才行。掰完瓣儿以后要用流动水轻轻揉几下，把根上的泥沙和微苦味洗掉。鲜奶的话全脂低脂都行，但是一定要买新鲜无菌的。 炖这道汤分三步走。第一步先把木瓜削皮去籽切成大块，蒸的时候容易熟。百合去掉蒂头掰成小瓣，用流水稍微揉一揉去去泥。第二步把这些材料放进炖盅里，再加上适量的冰糖，隔水炖个30分钟左右。火候要控制好，保持微微沸腾的状态，这样胶质才能慢慢出来。 第三步是撞奶调蜜。等到汤温降到60度以下了，赶紧倒进鲜奶轻轻搅拌一下。最后再淋上蜂蜜或者冰糖水。冷藏个20分钟再吃口感更好。 热的时候直接端上来吃最香，胶香味儿很浓润肺效果也不错。冷藏过的口感像双皮奶一样滑溜，晚上降温解暑正合适。还可以撒点桂花或者枸杞点缀一下。 不过也有忌口的地方：百合偏寒性，风寒咳嗽或者血糖偏高的人要少喝。孕妇和小宝宝最好别放蜂蜜。 最后说说味道咋样。木瓜的清甜、百合的淡雅还有鲜奶的醇厚混在一起特别丝滑。入口先是果香带着花香，最后铺陈开的是奶香。 这个夏天不管是午后晒得难受还是深夜加班熬夜，端一碗这个下肚就好了。燥热慢慢退去了，只留下舌尖的清凉和胃里的温润感。