把目光锁定在深圳、东莞和惠州，孙北北面包开始在华南布局社区烘焙新路子。最近，这个品牌在广东地区热度居高不下，凭借着“0防腐剂、0反式脂肪、100%动物奶油”的正义面包准则，还有高性价比，在这三地新开的店都成了网红打卡点，被行业里的人称作黑马。数据显示，深圳光明大第店开业三天收款都过了2万，第一天更直接冲到2.7万；惠州牧云溪谷店在3月初开张的第一天就拿到2.2万元的成绩。这些实打实的好成绩，说明了深莞惠市场潜力有多大。 其实孙北北面包南下不是瞎碰运气，而是看准了华南的市场门道。他们是上海元味科技的核心品牌，在社区烘焙领域已经干了三年多，全国签约的店超过300家，运营和产品体系都很成熟了。现在挺进深莞惠，就是为了打开华南市场的大门，给全国扩张铺路。 《2025烘焙行业品类洞察与消费者心智研究报告》说了一个挺实在的事儿：2025年社区烘焙特别火，市场规模已经超过600亿元，占整个行业1160亿元的大头，比去年还多涨了5%。深莞惠这三个地方人口多、花钱大方，社区里随时能买到东西的场景也特别方便，给孙北北面包搞大动作提供了好机会。 负责深莞惠区域的负责人觉得，广东这边做烘焙的底子厚，大家也爱在家门口买放心的东西。像深圳、东莞这种地方年轻人多、家庭多，对健康食品的要求高得很。“这里是个好起点。” 华南人买面包特别在意健康、不甜腻、就在家门口这些点，“我家门口买个面包”的定位正好对上了大家的胃口。数据还显示，有70%的人是在小区附近买东西吃的，15分钟生活圈就是大家最依赖的地方。 孙北北面包带头喊出“0防腐剂、0反式脂肪、100%动物奶油”的口号，还挑当季的食材做产品。记者在惠州牧云溪谷店碰到一位买面包的李女士，“我家就在旁边小区，每天早上都来买个吐司当早餐”。她说这儿配料干净给孩子吃放心，“比别的牌子便宜多了”。 世界烘焙冠军鲁胚枝也说过广东人既想要健康又要好吃。为了迎合口味，他们把黄油海盐卷调得更咸了一点，爆浆泡芙里的糖也少放了一点。 这一波火起来不光是因为产品好。C端的生意热了起来，B端的人也跟着动起来了。2026年做烘焙加盟得花50万到110万元不等的钱起步。可孙北北面包让1到2个人就能开店的模型投入更低风险更小。 “我们给加盟商提供全套的服务。”从找房子装修到招人培训配送再到经营网店都是一手包办。“专门盯着人流多的巷子和学校商圈结合的地方。”他们会派专人盯着指导生意，不让大家打价格战还能多赚钱。 运营上他们也很精细地盯着15分钟生活圈。大家不仅早上可以来吃早餐或者下午茶来解馋过生日送礼也能在这儿解决。“搭建的数字化系统”让线上点单、线下取货变得特别方便也让邻居们更信得过他们。 这只是华南战略的开始一步后面还有很多计划呢。创始人孙鹏表示以后会一直琢磨产品创新供应链和运营的事儿把华南市场这块蛋糕做大做强推动行业往高处走。