泉州街头美食文化底蕴深厚，中山路小巷里的牛肉羹摊档就是典型代表；这家简陋的小摊只有几张桌椅，但制作工艺十分考究。摊主将牛里脊肉切片拍松，加入地瓜粉、清水和调料腌制，入沸水煮熟后撒上姜丝葱花，淋醋调味。这样做出的牛肉羹肉质滑嫩，汤汁鲜美，保留了食材的原味。
小巷里的一碗牛肉羹，看似平常却具有城市生活的真谛：有烟火气的温暖，有小本经营的坚持，也有城市管理的智慧；让传统风味在规范中延续，让百姓吃得方便安心，既是对生活的尊重，也是城市竞争力的积累。
泉州街头美食文化底蕴深厚，中山路小巷里的牛肉羹摊档就是典型代表；这家简陋的小摊只有几张桌椅，但制作工艺十分考究。摊主将牛里脊肉切片拍松，加入地瓜粉、清水和调料腌制，入沸水煮熟后撒上姜丝葱花，淋醋调味。这样做出的牛肉羹肉质滑嫩，汤汁鲜美，保留了食材的原味。
小巷里的一碗牛肉羹，看似平常却具有城市生活的真谛：有烟火气的温暖，有小本经营的坚持，也有城市管理的智慧；让传统风味在规范中延续，让百姓吃得方便安心，既是对生活的尊重，也是城市竞争力的积累。