龙井茶有个讲究的流程，叫做十步礼。今天我就来说说这十步礼的整个过程。 先从第一步开始吧，选茶。我们可以把优质龙井用白纸小包给客人看，让茶叶在客人手掌上舒展一下，提前给客人感受一下春天的味道。第二步就是备器了，把玻璃杯放在木盘上，用开水烫一遍。这样做既避免了水珠落在杯子上惊扰客人，又增加了古朴的氛围。水温也是个关键。把泉水煮沸后稍微晾凉一点，达到90度左右再用来泡龙井。这样茶叶才能泡出最好的味道。接下来是置茶环节，每杯茶放大约三克龙井茶就行了。用茶匙把茶叶慢慢滑入杯子里，就像一叶轻舟在水面上。然后沿着杯壁注水，七分满就可以了。接着是奉茶环节了。如果客人分散坐着，就按照辈分和年龄由长到幼依次给他们端茶；如果大家围坐在桌旁，就从左侧轻轻把杯子放下，并用左手托盘、右手端杯示意客人使用。主人最好留到最后一杯自己享用。 喝茶时需要留意的还有几点：观形、闻香、慢啜三步曲。看着茶叶在杯中逐渐舒展开来，然后慢慢沉淀到底部；轻提杯盖嗅一下那股高扬的豆香和兰香；再小口啜饮一口清鲜回甘的茶水。还要注意动作得体：当端着盘子穿梭时千万别从客人头顶掠过。这时候最好侧身低首或者贴身过去给客人倒茶。 等客人喝得差不多的时候如果需要续水也有讲究：给客人在右侧放一瓶开水示意他们自己倒水即可。这样既不打断话题也显出主随客便的从容态度。 当茶喝到第二三次的时候味道淡了服务员就得及时换茶：把残渣倒进塑料桶里清理干净再给客人续上新茶这个过程要快、稳、净不能让客人察觉到有任何间断感。最后一步就是收器了：把杯盘全部撤走桌面恢复整洁整个流程就圆满结束了。 龙井茶奉敬的十步礼虽然走完了但那种礼仪之美却深深地留在了每位客人的心里。